La lenticchia di Castelluccio di Norcia, IGP dal 1999, è un legume eccezionale, dalla storia antica e dal gusto unico. La sua buccia è sottile e tenera e questo è un gran vantaggio in cucina, perché consente direttamente la cottura senza ammollo, riducendo notevolmente i tempi di preparazione. 

È più piccola delle altre lenticchie e i suoi colori screziati la rendono immediatamente riconoscibile. Lo sapevate che esistono anche lenticchie tigrate? Inoltre la sua produzione segue ancora i metodi tradizionali, nel pieno rispetto del territorio e dei ritmi della natura. La lenticchia di Castelluccio è l’unico legume che non viene attaccato dai parassiti e quindi la sua coltivazione non comporta alcun tipo di prodotto chimico o pesticida. 

Come usare le lenticchie di Castelluccio in cucina? Per un piatto unico sostanzioso, che scalda il cuore, sicuramente una bella zuppa con cereali, ortaggi e patate. Per un contorno saporito, perfette con il pomodoro e un po’ di rosmarino. Per una proposta più creativa, provatele anche con il curry. E poi - non ci sarebbe nemmeno bisogno di dirlo - con il cotechino, per un vero piatto simbolo dell’Italia a tavola.