Der scharfe Gorgonzola Käse g.U. ist ein Kuhmilchkäse mit rohem Teig. Er wurde in den Tälern in der Lombardei erfunden. Für CasArrigoni ist die Verbindung zum Gebiet von wesentlicher Bedeutung: die Menschen, die Örter, ihre Geschichten und Erfahrungen sind ein wichtiger Teil der Identität der Käse.

Der scharfe Gorgonzola Käse ist weniger bekannt als der milde Gorgonzola. Der Teig ist dichter und die Marmorierung ist gut sichtbar und intensiver am Gaumen. Es geht um einen Gorgonzola Käse, der sehr sorgfältig von Experten hergestellt wird, um einen geschmackhaften, scharfen, würzigen und einzigartigen Käse zu erhalten.

Der scharfe Gorgonzola Käse reift länger, um seinen charakteristischen, herzhaften Geschmack zu entfalten.