Il gorgonzola Dop piccante è un formaggio a pasta cruda fatto con latte di mucca. La produzione affonda le radici nella tradizione casearia delle valli lombarde e per Carozzi il legame con il territorio è essenziale: le persone, i luoghi, le loro storie ed esperienze fanno parte del DNA dei loro formaggi.

Il gorgonzola piccante è la varietà meno diffusa rispetto a quella dolce. La pasta è più compatta e l’erborinatura è più marcata sia nelle striature, sia al palato. Il risultato è un formaggio gorgonzola prodotto con estrema cura da mani esperte per arrivare a un formaggio saporito, piccante, pungente, unico.

Il gorgonzola piccante stagiona più a lungo proprio per raggiungere quel gusto dal carattere deciso che lo contraddistingue.