Pesto Rossi 1947 ist sehr bekannt für Pesto und ähnliche Produkte geworden. Durch ein innovatives Verfahren zur Gefriertrocknung ist es der Firma gelungen, ihre Spitzenprodukte mit Salz zu vermischen. Deswegen duftet und schmeckt das Salz wirklich nach Pesto!

Das Pesto wird bei sehr niedrigen Temperaturen völlig ausgetrocknet, sodass seine sensorischen Eigenschaften und Nährstoffe erhalten bleiben.

Das Salz mit Pesto enthält keine natürlichen oder künstlichen Aromen; sein Geschmack entsteht durch die perfekte Kombination der Zutaten. Der Anteil an gefriergetrocknetem Pesto beträgt 10 % des Gesamtanteils vom Gewürz, aber der Anteil würde 30 % erreichen, wenn das Pesto als frisch und nicht als gefriergetrocknet verwendet worden wäre. Das gefriergetrocknete Pesto wird dann mit köstlichem Meersalz aus Trapani vermischt.