Un olio per palati sopraffini, dal profumo fresco, erbaceo penetrante e potente con note dominanti di carciofo, cardo e mandorla acerba, impreziosito da sfumature floreali e di amarena che danno vita ad un bouquet di estrema complessità.

Sapore ampio, con potente e decisa carica amara e piccante dominata da un’ottima armonia, grande complessità di sentori vegetali con lunga persistenza di morbide note aromatiche.

Ottimo utilizzato a crudo su tartare di tonno e salmone, legumi e zuppe di verdure, carni rosse o pesci saporiti. Ideale anche in abbinamento a formaggi freschi, su tortelli ricotta e spinaci, riso o pasta in bianco con parmigiano a scaglie. Sorprendente su gelato al cacao e pistacchio. Ottimo per accompagnare il sushi, con o senza wasabi.