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Le Guide di Manuela

  • Italienische Käse mit ausgezogener Masse
    Italienische Käse mit ausgezogener Masse
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    Käse mit ausgezogener Masse sind eine Köstlichkeit aus Süditalien. Mozzarella, Provola, Provolone und Caciocavallo zeichnen sich durch die Pasta-Filata-Technik aus, die an einem alten und großartigen Ritual teilnimmt. Nun lernen wir mehr über diese Käse, die entweder allein oder als Zutat köstlich schmecken.

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  • Knoblauch, Aglione-Knoblauch und schwarzer Knoblauch: kussechte Köstlichkeiten
    Knoblauch, Aglione-Knoblauch und schwarzer Knoblauch: kussechte Köstlichkeiten
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    Es gibt unterschiedliche Arten von Knoblauch. Weißt Du, dass es viele Knoblauchsorten gibt? Roter Knoblauch, weißer Knoblauch Polesano und toskanischer Knoblauch sind einige der bekanntesten Sorten; jede Sorte besitzt einzigartige Merkmale in Bezug auf Geschmack, Nährwerte und Vorteile. Willst Du mehr darüber wissen?

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  • Eine Reise durch die Wurstwaren von Trentino-Südtirol
    Eine Reise durch die Wurstwaren von Trentino-Südtirol
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    Wurstwaren aus Trentino sind vorzügliche Erzeugnisse, die sich durch unverfälschte Zutaten und Räucherung auszeichnen. Und es gibt nicht nur Schinkenspeck, sondern auch Schweinefilet und geräuchertes Rindfleisch. Bist Du bereit, eine Reise durch den Geschmack zu erleben?

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  • Süß-saure, in Öl eingelegte Paprikaschoten: 3 (+1) Rezepte zum Probieren
    Süß-saure, in Öl eingelegte Paprikaschoten: 3 (+1) Rezepte zum Probieren
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    Süß-saure, in Öl eingelegte Paprikaschoten sind eine Köstlichkeit, die man in der Speisekammer immer griffbereit haben soll. Wie lassen sie sich vorbereiten? Welche Rezepte und Geschmackskombinationen passen am besten dazu?

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  • Toskanischer Aglione-Knoblauch: Geschichte und Rezepte
    Toskanischer Aglione-Knoblauch: Geschichte und Rezepte
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    Der toskanische Aglione-Knoblauch ist nicht nur ein ‚großer‘ Knoblauch, sondern er ist eine leider nur noch wenig bekannte Knoblauchsorte. Er zeichnet sich durch nicht nur seine Größe, sondern auch durch seinen besonders angenehmen Geschmack aus. Er ist leicht verdaulich und lässt keinen schlechten Mundgeruch hinter, so dass er als „Kuss-Knoblauch“ bekannt wird.

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  • Die Käsebearbeitung in Italien: Nord gegen Süd
    Die Käsebearbeitung in Italien: Nord gegen Süd
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    Die Käsetradition in unserem Land ist mit keinem anderen Land der Welt vergleichbar. Neben der Quantität (mehr als 480 unterschiedliche Käsesorten) ist die Qualität unserer Käse unvergleichbar. Wenn man über italienische Käsesorten spricht, muss man auf die große Vielfalt an Klima- und Vegetationszonen unseres Landes achten.

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  • Welche sind die italienischen Spitzenprodukte im Ausland?
    Welche sind die italienischen Spitzenprodukte im Ausland?
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    Jeder will von „Made in Italy“ ein kleines Stück für sich haben. Wir haben Glück, diese vorzüglichen Produkte stets griffbereit zu haben; was ist aber mit dem Rest der Welt? Wem schmeckt die italienische Küche weltweit am besten? Und welche sind die meist exportierten Produkte Italiens?

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  • Ciauscolo & Co: die Wurstwaren aus den Marken
    Ciauscolo & Co: die Wurstwaren aus den Marken
    4635 Ansichten

    Die Marken bieten einige der besten italienischen Wurstwaren. Ciauscolo-Wurst und Fabriano-Wurst sind die bekanntesten und werden noch heute wie einst hergestellt. Es ist wichtig, diese Produkte gut kennenzulernen, um sie am besten zu schützen und fördern. Ehrlich gesagt fällt es uns nicht besonders schwer, denn sie schmecken so köstlich.

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  • Steak richtig braten
    Steak richtig braten
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    Qualitativ hochwertig kaufen ist halb gewonnen. Nun muss man das Steak einfach braten. Es gibt aber sieben verschiedene Garstufen, die sich anhand Garzeiten und Temperaturen bestimmen lassen.

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  • Norditalien und in Öl eingelegtes Gemüse: die Kombination aus Tradition und Natur
    Norditalien und in Öl eingelegtes Gemüse: die Kombination aus Tradition und Natur
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    In Öl eingelegtes Gemüse hat eine alte Geschichte; es entstand aus dem Bedürfnis, einen Vorrat für den Winter anzulegen. Sommerliches Gemüse wurde in Öl eingelegt, und für die kalte Jahreszeit konserviert. Natürlich müssen wir das Gemüse heutzutage nicht mehr auf Vorrat legen, aber wir lieben immer noch, Gemüse in Öl einzulegen.

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  • Italienische Reibkäse
    Italienische Reibkäse
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    Reibkäse spielen eine besonders wichtige Rolle in der italienischen Küche. Wir besprechen hier Parmigiano Reggiano, Pecorino Romano und Grana Padano - die Vertreter der italienischen Käse.

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  • Wurstwaren und Geschmackskombinationen mit Käse, Senffrüchten usw.
    Wurstwaren und Geschmackskombinationen mit Käse, Senffrüchten usw.
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    In Italien gibt es mindestens 300 verschiedene Wurstwaren, von denen mehr als 40 die Siegel g.U. und g.g.A. erlangt haben. Unterschiedliche Herstellungsverfahren geben den Wurstwaren verschiedene Merkmale. Werfen wir einen Blick auf die besten Geschmackskombinationen, die die Eigenschaften von Wurstwaren am besten hervorheben.

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