Wildschweinragout mit Aglione-Knoblauch – 220g

Wildschweinfleisch weist einen ausgeprägten und herzhaften Geschmack mit einem Aroma von Wild auf. Das Wildschweinragout mit Tomaten und Aglione-Knoblauch von Orto Fortunato hat eine harmonische Balance zwischen Wildschweinfleisch und frischem Gemüse, Tomaten und Rotwein. Lorbeerblätter, Chilischote, Rosmarin, Salbei und der Aglione-Knoblauch aus Valdichiana ergänzen die Zutaten. Das Ergebnis ist ein tadelloses Ragout, das herzhaft, umhüllend und sehr schmackhaft ist.

Der Geschmack ist ziemlich ausgeprägt, aber perfekt ausgewogen. Es soll mit ebenso festen Nudeln kombiniert werden, wie Pappardelle oder Pici, die dick sind und eine raue Oberfläche haben. Es passt auch gut zu Lasagne oder überbackenen Nudeln für ein sehr zufriedenstellendes Gericht.

Orto Fortunato ist ein landwirtschaftlicher Betrieb in Cortona im Herzen des Valdichiana Tals. Die lokale Spezialität ist - sicherlich hast Du es schon erraten – Aglione-Knoblauch. Diese Knoblauchsorte zeichnet sich nicht nur durch ihre Größe (sie kann sogar 800g wiegen), sondern auch durch ihren Geschmack aus, der weniger überwältigend stark als gemeiner Knoblauch ist; außerdem lässt sie auch keinen schlechten Mundgeruch hinter. Orto Fortunato verarbeitet diese Köstlichkeit zu hervorragenden Saucen und Ragouts.