La glassa all’aceto balsamico è un condimento cremoso e avvolgente. Sicuramente più vellutata dell’aceto balsamico e con un’acidità meno persistente. Prevale la nota dolce e fruttata dell’uva, mentre manca quella più amara che connota l’aceto balsamico. Un condimento agrodolce molto piacevole e versatile.

Officinae Defrutum prepara la glassa balsamica con aceto balsamico dell’acetaia e concentrato di mosto d’uva. Una ricetta tradizionale, tipica della cucina emiliana ma diventata ormai apprezzata a livello internazionale.

Anche la crema balsamica classica, così come tutti gli aceti, è priva di colorante caramello aggiunto, segno di massima qualità indiscussa del prodotto finito.