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Medaglia d’oro ai World Cheese Awards 2017-2018 di Londra e un nome che evoca tutti i profumi intensi del cipresso: è il Pecorino Croccolo di De’ Magi. Il nome è un omaggio alla ‘coccola’, il frutto del cipresso, poiché ne ricorda la struttura dura e resinosa.
Un pecorino affinato con sistemi ‘alla vecchia maniera’, stagionato a lungo in grotte a temperatura e umidità naturali come si usava un tempo. È così che la sua crosta diventa durissima.
Al gusto è intenso, leggermente piccante e molto appetitoso. Un formaggio versatile, fantastico come antipasto, come fine pasto o come il suo affinatore ama definirlo, come “formaggio da meditazione”. Ottimo anche per essere tagliato a scaglie sopra dei carpacci oppure per mantecare primi piatti.
Sul nostro store è disponibile in formati da 500 gr, 1 kg e 2 kg.
Abbinamenti ideali:
Kenza è un pecorino fresco che contiene soltanto lo 0,05% di lattosio.