Il torrone di Cremona è il più classico dei dolci italiani, immancabile a Natale ma speciale tutto l’anno. Per la nostra selezione abbiamo scelto le specialità artigianali dei Fratelli Rivoltini, azienda che dagli anni Trenta produce il torrone secondo ricetta tradizionale: l’impasto è cotto in una tipica caldaia a vapore a 70 °C e poi viene sottoposto ad una seconda cottura di 11 ore. Una volta estratto, viene lasciato riposare su stampi di legno di faggio per 20 minuti e poi confezionato a mano. 

È un dolce ricco ma semplice, fatto con ingredienti genuini: albume d'uovo montato a neve, miele, zucchero, vaniglia e mandorle. È croccante ma si fonde in bocca, ecco così che un pezzetto tira l’altro. Perché, allora, mangiarlo solo a Natale?