Der Montasio-Käse g.U. ist ein Hartkäse, der vom entsprechenden Konsortium geschützt wird. Der Montasio-Käse von Lattebusche weist wenige regelmäßige Löcher und eine strohgelbe Farbe auf - ein typisches Merkmal von hochwertigen und fachkundig hergestellten Erzeugnissen.

Dieser Käse aus der Region Venetien weist einen delikaten Geschmack mit süßen Noten auf, die an die Grassnoten von Kuhmilch erinnern, die für die Herstellung von diesem Käse verwendet wird. Deswegen ist er am besten als Tafelkäse oder als Beilage zu vegetarischen Gerichten geeignet.

Das Erzeugungsgebiet vom Montasio-Käse g.U. einschließt die Region Friaul-Julisch Venetien und in der Region Venetien die Provinzen Belluno, Treviso und teilweise die Provinzen Padua und Venedig.