Gli asparagi bianchi sott’olio di Nonno Andrea sono strepitosi come antipasto, con uova sode, per accompagnare affettati e secondi piatti di pesce o da soli su una fetta di pane. Inutile dire che sono perfetti per farcire focacce e guarnire pizze gourmet.

Sono coltivati secondo i principi dell’agricoltura biodinamica nei campi in provincia di Treviso dell’azienda agricola Nonno Andrea, a Villorba. Nonno Andrea sa come cullare la propria terra, rispettandola ed esaltando al meglio i suoi frutti.

Degli asparagi bianchi viene conservata la parte finale del germoglio. Il loro colore è bianco latte, con sfumature rosa pallido sulle punte. Sono ortaggi carnosi, più consistenti dei cugini verdi, croccanti e dolci. Ci pensa la senape, poi, a dare quella sferzata di sapore in più.
Una bontà senza glutine, un concentrato di natura.

Abbinamenti ideali:

• Uova sode
• Pesce al forno
• Speck