Il carpaccio di asparagi bianchi grigliati sott’olio di Nonno Andrea è fantastico come antipasto vegetariano, con uova sode, per accompagnare affettati, formaggi e secondi piatti di pesce. Sono ortaggi carnosi, croccanti e dolci, color latte e con una leggera sfumatura rosa sulle punte.

Gli asparagi utilizzati sono coltivati nei campi in provincia di Treviso dell’azienda agricola Nonno Andrea, a Villorba. Nonno Andrea sa come cullare la propria terra, rispettandola ed esaltando al meglio i suoi frutti, che raccoglie e poi lavora in tempi brevissimi per preservarne tutte le qualità organolettiche.

Delicati ma di carattere, con quella nota di agrodolce data dallo zucchero di canna unito al limone e all’aceto di mele, in un bilanciamento perfetto, affatto invasivo.
Una bontà senza glutine, un concentrato di natura.

Abbinamenti ideali:

• Uova sode
• Pesce al forno
• Formaggi morbidi