I canederli sono il piatto tipico della tradizione trentina. Sono grossi gnocchi di pane, gustosi e morbidi, tanto che il galateo vuole che si usi solo la forchetta per tagliarli. Quelli dei Fratelli Corrà sono particolarmente soffici, grazie all’impasto manuale e al perfetto bilanciamento tra pane e latte. La consistenza è perfetta, il profumo è proprio quello della montagna.

Cucinarli è facilissimo, basta bollirli finché non vengono a galla. Sono perfetti sia in brodo che conditi con burro e salvia, eccezionale anche l’abbinamento con i formaggi di malga, per un vero tripudio dei gusti intensi del Trentino. Sono confezionati sottovuoto, per preservare intatti tutti i profumi e si mantengono in frigo fino a 40 giorni, anche se siamo sicuri che finiranno all’istante. Una confezione va bene per 2-4 persona, a seconda dell’appetito, ma fidatevi se vi diciamo che con questi canederli faranno tutti il bis. 

L’azienda Fratelli Corrà nasce nel lontano 1850 in Val di Non ed è l’attività di produzione di salumi più antica di tutto il Trentino. La passione si tramanda di padre in figlio – siamo alla quinta generazione! – e anche le ricette rimangono le stesse. Dai salumi ai formaggi, dalle farine alle confetture, dai piatti tradizionali del territorio alle grappe, qui tutto parla di tradizione e autenticità.