Bucatini di Gragnano IGP trafilati al bronzo - 500gr

I bucatini sono un formato di pasta lunga simile a grossi spaghetti. Sapete quali sono le differenze tra bucatini e spaghetti? I bucatini sono più spessi e sono forati nel centro, dove trattengono perfettamente il sugo. Nonostante i bucatini siano più spessi, i loro tempi di cottura corrispondono più o meno a quelli degli spaghetti, poiché l’acqua, passando dal foro centrale, permette di cuocerli abbastanza velocemente. I bucatini sono particolarmente amati nella regione del Lazio, dove vengono abbinati a condimenti locali tipici, come l’amatriciana, la carbonara e la mitica cacio e pepe.

L’azienda Pastificio dei Campi produce bucatini con semola di grano duro ed estrude la pasta tramite trafile di bronzo, una tecnica che lascia la superficie della pasta porosa e capace di trattenere meglio il sugo. Quest’azienda si trova a Gragnano, in Campania, eletto luogo ideale per produrre pasta sin dal Cinquecento, grazie al clima mite e leggermente umido. Gragnano ha ottenuto nel 2013 l’indicazione geografica protetta (IGP), a garanzia della qualità eccelsa dei prodotti del territorio.

Il Pastificio dei Campi tutela l’ambiente e il territorio, come parte integrante per la produzione di pasta di ottima qualità. Per questo motivo ha effettuato grandi interventi di riqualificazione del terreno dei suoi campi, che si trovano in Puglia, per ripristinare il benessere del suolo, privilegiando la qualità sulla quantità. Inoltre, utilizza materiali riciclabili per il confezionamento della pasta, come astucci in cartone, per minimizzare l’impatto ambientale dei suoi prodotti.