Il condimento agrodolce bianco di Officinae Defrutum è preparato con mosto d’uva Trebbiano e aceto bianco. Non è da confondere con il classico aceto di vino bianco, perché in questo condimento le note aromatiche del mosto d’uva lasciano una traccia indelebile.

È un liquido chiaro, giallo opaco dorato, dove le note agrodolci sono marcate, di carattere e dove il gusto fruttato dell’uva spicca in modo netto.

Un condimento invecchiato 3 anni e sicuramente più delicato rispetto ad aceti e glasse brune. Il condimento agrodolce bianco è ottimo per fare marinature, condire insalata e verdure, come base di vinaigrette e su frutti di mare.