Le foglie d’ulivo sono un formato di pasta artigianale bellissimo oltre che buonissimo. Richiamano gli alberi d’ulivo, simbolo del territorio ed elemento fondante di tutta la sua cucina più autentica. Ciccio D’Orazio le produce con soli tre ingredienti, semola di grano duro, acqua e spinaci per il colore verde.

Come tutta la pasta artigianale prodotta a regola d’arte, le foglie d’ulivo hanno un’eccezionale tenuta alla cottura. Rimangono compatte e sode, di un bel verde intenso. Il segreto di questa pasta? La sua porosità. A differenza della pasta industriale, rimane ruvida e “acchiappa” tutto il sugo! Provale con un sugo di pomodoro e basilico, con un ragù, con i frutti di mari o con sughi vegetariani, il risultato sarà comunque un successo assicurato.

Ciccio D’Orazio è la linea gourmet del Frantoio D’Orazio di Conversano, che dal 1964 estrae olio extra vergine d’oliva dai suoi ulivi centenari. La linea gourmet segue esattamente gli stessi principi del Frantoio: rispetto del territorio, celebrazione dei sapori antichi, ricerca delle migliori materie prime, massima semplicità dei processi produttivi. Prodotti che sanno di natura, di tradizione, di artigianalità, sapori che ci portano in Puglia.