I canederli sono il piatto più tradizionale delle montagne trentine. Sono grossi gnocchi di pane, che si mangiano in brodo o conditi con burro fuso, salvia e una generosa spolverata di formaggio di malga. Quelli con lo speck, poi, sono una vera esperienza sensoriale. E per non farsi mancare nulla, in questi canederli c’è anche la straordinaria Lucanica trentina, dal gusto ricco e piacevolmente speziato.

Farli in casa è tutt’altro che semplice, ma per fortuna Fratelli Corrà ci offre tutta la bontà trentina comodamente a casa nostra, senza il minimo sforzo. Ogni canederlo è fatto a mano in Val di Non, nel massimo rispetto delle ricette originali e dei gusti della tradizione. Per questo riguarda invece le dosi, molto dipende dall’appetito e dall’accompagnamento. Se li proponete come primo, consideratene due a testa, se invece pensate a un piatto unico con crauti, formaggi e carne uno basterà (forse…).

L’azienda Fratelli Corrà nasce nel lontano 1850 in Val di Non ed è l’attività di produzione di salumi più antica di tutto il Trentino. La passione si tramanda di padre in figlio – siamo alla quinta generazione! – e anche le ricette rimangono le stesse. Dai salumi ai formaggi, dalle farine alle confetture, dai piatti tradizionali del territorio alle grappe, qui tutto parla di tradizione e autenticità.