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Speck Alto Adige IGP cuore - 450gr ca

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Schmid

Lo speck trentino Schmid ha ottenuto il prestigioso sigillo di qualità Speck Alto Adige IGP (Indicazione Geografica Protetta) conferito solo ai prodotti che soddisfano i criteri più severi stabiliti dal Consorzio, come, ad esempio, l’utilizzo esclusivo dei cosciotti di maiale. Schmid seleziona solo quelli più carnosi, magri e macellati alla perfezione.

Per preparare lo speck all’importante fase di affumicatura, la carne viene cosparsa a mano con sale e il segreto mix di spezie Schmid, poi salmistrata per una durata di tre settimane. Arriva dunque il momento dell’affumicatura, fatta rigorosamente con legno di faggio. È adesso che lo speck acquista il suo colore tipico e un sapore inconfondibile, delicato, pieno.

Infine, lo speck stagiona a freddo per circa cinque mesi, durante i quali il prosciutto raggiunge la compattezza ideale, mentre gli aromi delle spezie, del fumo e della carne si fondono armoniosamente.

Il modo migliore per gustare il cuore di speck Schmid è a fettine sottili tagliate contro la fibra per ottenere la consistenza migliore. Perfetto per farcire panini, a dadini o a strisce si presta per tantissime ricette, tradizionali e non.

Abbinamenti ideali:
  • Formaggi
  • Con spätzle e panna
  • Uova all’occhio di bue
Regione: Trentino Alto Adige
IGP DOP Slow Food: Si
BIO: No
Celiachia ed Intolleranza al Glutine: Senza Glutine
Intolleranza al Lattosio: Senza Lattosio
Prodotto per Vegetariani: No
Prodotto per Vegani: No
Tipo Spedizione: Merce Deperibile (+4°)
Carne di suino, sale, spezie naturali, fumo naturale, destrosio, E250, E252
Nessuno
VALORI NUTRIZIONALI
(PER 100 G)
ENERGIA  295 Kcal 
(1234 kJ)
PROTEINE 31g
CARBOIDRATI 0,5g
di cui ZUCCHERI 0,5g
GRASSI 19g
di cui ACIDI GRASSI SATURI 6,6g
SALE 3,4g
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