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  • Provola, Provolone und Mozzarella: die Versionen Pasta-filata-Käse
    Provola, Provolone und Mozzarella: die Versionen Pasta-filata-Käse
    1763 Ansichten

    Wie köstlich sind Käse mit ausgezogener Masse? Provola, Provolone und Mozzarella sind drei vorzügliche Erzeugnisse, die sich durch den Geschmack, die Intensität und Konsistenz unterscheiden. Sie haben aber eines gemeinsam: sie schmelzen durch Erwärmung. Nun entdecken wir diese Köstlichkeiten unserer Tradition.

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  • Honigkuchen und Honigkekse
    Honigkuchen und Honigkekse
    1288 Ansichten

    Italienischer Honig ist eine echte Köstlichkeit und die wichtigste Zutat leckerer Kuchen und duftender Kekse aus aller Welt. Von Spanien, über die Türkei, bis hin zu Schweden – bereiten wir uns auf eine sehr süße Reise vor.

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  • Die Namen von Käsen: warum heißen sie so?
    Die Namen von Käsen: warum heißen sie so?
    1790 Ansichten

    Hast Du Dich je gefragt, warum Mozzarella so heißt? Woher kommt der Name Provolone? Und Stracchino? Manchmal ist der Grund ersichtlich, aber manchmal sind die Namen echte Rätsel. Heute versuchen wir, die Herkunft der Namen von Käsen zwischen seltsamen Geschichten und viel Kreativität zu entdecken.

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  • Luxus-Weihnachtskörbe für Firmen: wie wählt man sie?
    Luxus-Weihnachtskörbe für Firmen: wie wählt man sie?
    1180 Ansichten

    Was ist ein luxuriöser Weihnachtskorb? Es genügt nicht, hochwertige Erzeugnisse zusammenzustellen; Es geht hier um eine schmackhafte Geschichte, die durch vorzügliche Zutaten erzählt wird. Diese Köstlichkeiten bringen uns auf eine Reise durch den Geschmack.

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  • Cotechino-Brühwurst, ein absolutes Muss an jeder Festtafel
    Cotechino-Brühwurst, ein absolutes Muss an jeder Festtafel
    2418 Ansichten

    Zur Weihnachtszeit gibt es nichts Typischeres als Cotechino-Brühwurst mit Linsen. Dieses Gericht, das die Geschichte der italienischen Küche geschrieben hat, wird traditionell zu Silvester oder am Neujahrstag serviert. Wenn es aber so gut schmeckt, warum wird es nur an Weihnachten gegessen? Hier gibt es einige Ideen, um diese Köstlichkeit ganzjährig zu genießen.

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  • Käse aus nicht nachgewärmtem Bruch
    Käse aus nicht nachgewärmtem Bruch
    2229 Ansichten

    Käse lassen sich auch anhand der Hitzebehandlung unterteilen, der der Käsebruch unterzogen wird. Deswegen haben die Käse aus nicht nachgewärmtem Bruch mit den Rohmilchkäsen nichts zu tun. Nun entdecken wir diese italienischen Köstlichkeiten.

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  • Die Bagna cauda Sauce als Weltkulturerbe
    Die Bagna cauda Sauce als Weltkulturerbe
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    Knoblauch (viel davon), Öl und Sardellen – drei Zutaten sorgen für eine der köstlichsten Saucen der Welt. Die Bagna cauda Soße weist einen sehr ausgeprägten Geschmack und einen unverwechselbaren Duft auf; wir entdecken dieses gesellige Rezept zusammen. Zünde das Fujot an, wir reisen ins Piemont!

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  • Schweinebacke zwischen Tradition und Innovation
    Schweinebacke zwischen Tradition und Innovation
    4874 Ansichten

    Schweinebacke – was für eine Köstlichkeit! Sie eignet sich ideal zum Vorbereiten von traditionellen Gerichten, aber sie bietet so viel mehr. Sie ist schmackhaft, ausgeprägt und zeichnet sich durch einen richtigen Anteil an hochwertigem Fett aus. Heute sprechen wir über eine der köstlichsten Wurstwaren Italiens, die mit dem Bauchspeck nicht verwechselt werden soll!

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  • Die ‘Nduja-Wurst und scharfe Rezepte
    Die ‘Nduja-Wurst und scharfe Rezepte
    2477 Ansichten

    Die ‘Nduja aus Spilinga ist eine traditionelle, scharfe Wurst aus Kalabrien. Jetzt entdecken wir, wie man schmackhafte Rezepte mit der ‘Nduja-Wurst zaubern kann, und daher ins Schwitzen kommen.

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  • Käse mit Weißschimmelrinde und Käse mit gewaschener Rinde, wie unterscheiden sie sich?
    Käse mit Weißschimmelrinde und Käse mit gewaschener Rinde, wie unterscheiden sie sich?
    4292 Ansichten

    Die Käseherstellung erfordert Geschick. Die Herstellung von Käsen mit gewaschener Rinde und Käsen mit Weißschimmelrinde ist eine echte Kunstform. Nun sehen wir die besten Beispiele dieser handwerklichen Techniken, die sehr unterschiedlich aber doch ähnlich sind, denn sie führen zu echten Meisterwerken.

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  • Giardiniera, die Königin der Eingemachten
    Giardiniera, die Königin der Eingemachten
    1849 Ansichten

    Die Giardiniera eingelegte Gemüsemischung ist ein altes, aber auch gleichzeitig modernes Rezept – einfach zeitlos. Die Giardiniera ist eine echte Köstlichkeit: schön, bunt, knackig und perfekt ausgewogen. Sie passt hervorragend zu gekochtem Fleisch, aber auch zu Käse, Wurstwaren oder auch gegrilltem Fleisch. Alles schmeckt besser mit der Giardiniera eingelegten Gemüsemischung!

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  • Pökelwaren und Würste, was ist der Unterschied?
    Pökelwaren und Würste, was ist der Unterschied?
    5876 Ansichten

    Obwohl beide hervorragend schmecken, sind Pökelwaren und Würste nicht gleich. Die Fleischverarbeitung ist völlig anders. Ein Brötchen mit Schinken, nämlich einer Pökelware, und ein Brötchen mit Mortadella, d.h. einer Wurst, können ebenso gut schmecken, aber manchmal verwechseln wir die Begriffe. Welche sind die Unterschiede und die Ähnlichkeiten? Wir gehen auf eine Reise durch die besten Pökelwaren und Würste Italiens.

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