Cotechino artigianale (cotto) - 500 gr

Cotechino artigianale (cotto) - 500 gr Podere Cadassa

Il cotechino, tipico insaccato dalle radici contadine, viene spesso relegato a piatto delle feste natalizie. È vero che viene solitamente prodotto durante il periodo invernale, poiché era originariamente usato come ingrediente per le zuppe o in abbinamento con i legumi, ma il cotechino ha un sapore talmente fragrante e aromatico che meriterebbe di essere mangiato sempre. Ha una storia molto antica; già nel 1745 viene menzionato per la prima volta. 

Il cotechino artigianale del Podere Cadassa è fatto con la carne dello stinco posteriore e la cotenna del suino. La carne, accuratamente selezionata dai norcini esperti del podere, viene macinata grossolanamente, insaporita con gli aromi e insaccata in budello naturale. L’insaccata asciuga poi per almeno dieci giorni. Il Podere Cadassa, azienda a conduzione famigliare molto antica, produce pregiati salumi secondo vecchie tradizioni contadine, rigorosamente a mano. I salumi riposano nelle enormi stanze del podere con le finestre semiaperte sulla campagna circostante e vengono sottoposti a controlli di qualità quotidiani.

Il cotechino deve essere consumato previa cottura; per facilitare il consumo, questo cotechino è stato già precotto. Basterà semplicemente lasciarlo a bagnomaria per mezz’ora circa.  La tradizione lo vuole accompagnato con legumi, come le lenticchie, e con la purea di patate.

NB: Le informazioni fornite sui prodotti in vendita sono conformi a quelle comunicate dai produttori.