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Castelmagno d'Alpeggio DOP - Estate 2016 - 400gr

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Consegna prevista entro Giovedì 22/08

La Meiro

Il Castelmagno d’Alpeggio viene prodotto in alpeggi situati al di sopra dei 1600 metri di quota, là dove grande è la fragranza delle erbe foraggere e straordinaria è la varietà e la ricchezza della flora prativa, composta di graminacee dei generi "poa" e "festuca" che esaltano le caratteristiche organolettiche del formaggio. I malgari lavorano esclusivamente il latte delle proprie vacche, che vivono allo stato brado e che conserva il sentore dei fiori e delle erbe dei pascoli da cui proviene. E' assolutamente vietata la somministrazione agli animali di insilati o di mangimi o di sottoprodotti industriali. E' vietato il ricorso a fermenti lattici nella lavorazione. 
 

Scheda Tecnica
Latte: Vaccino crudo
​​​​​​​Aspetto: la pasta è chiara, paglierino scarico, è granulosa ma piacevolmente solubile. Con la stagionatura sviluppa un sottocrosta molto evidente cremoso e talvolta una piacevole erborinatura naturale. Caratteristica rara che conferisce al formaggio piacevoli sensazioni aromatiche.

Gusto: sapido, con spiccate ma del tutto piacevoli sensazioni animali. Il sottocrosta ha un gusto più forte e deciso mentre nella parte interna sono spiccate le sensazioni floreali. 

Regione: Piemonte
IGP DOP Slow Food: Si
BIO: No
Celiachia ed Intolleranza al Glutine: Senza Glutine
Intolleranza al Lattosio: Può contenere Lattosio
Prodotto per Vegetariani: Si
Prodotto per Vegani: No
Tipo Spedizione: Merce Deperibile (+4°)
Latte, Caglio e Sale
Lattosio e proteine del latte.
VALORI NUTRIZIONALI
(PER 100 G)
ENERGIA 419  Kcal 
(1754 kJ)
Grasso 32,62g
Materia secca 63,73g
Proteine grezze 26,3g
Sali 2,28g
Carboidrati 1,94g
Lattosio <0,04g
Galattosio <0,04g
Fruttosio <0,004g
Saccarosio <0,004g
Glucosio 0,006g
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