Il datterino è il più dolce tra i pomodori. Importato in Europa all’inizio del XVI secolo e utilizzato inizialmente solo a scopo ornamentale, sembra che si debba proprio a lui il nome pomodoro. In effetti, nessun altro pomo è d’oro, tranne lui!

E non è solo il colore intenso a renderlo una bontà preziosa. Dolce, delicata e priva di acidità, questa salsa con solo due ingredienti (pomodoro datterino e sale) è perfetta per condire la pasta fresca o ripiena, ma anche come sughetto per piatti di pesce. Che il datterino sia perfetto di natura è poco ma sicuro. Se questa salsa è così buona, però, è anche merito delle donne di Casa Iuorio, che colgono i pomodori quando sono maturi al punto giusto e li preparano a mano nel laboratorio accanto ai campi.

Casa Iuorio è un’azienda agricola di Palomonte, in provincia di Salerno, ormai alla quarta generazione. Qui si producono sottoli e sottaceti come una volta, sughi e salse eccezionali, composte e confetture che sanno di natura. Gusti antichi, prodotti semplici, ricette tradizionali dai campi alla tua tavola, passando solo per le mani esperte di Casa Iuorio.