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Capperi, che gusto!

Pubblicato in: Le Guide di Manuela

10/08/2022

2380 visualizzazioni

Oggi parliamo dei capperi di Pantelleria, piccoli ma ricchissimi di sapore. Ma c’è di più, scopriremo anche cucunci, tenerumi e il capperificio che porta la tradizione pantesca nel mondo. Pronti a partire?

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Il picnic di Ferragosto

Pubblicato in: Le Guide di Manuela

09/08/2022

1526 visualizzazioni

Ferragosto si avvicina, tirate fuori i cestini da picnic! Che ci portiamo? Tutte preparazioni veloci da fare e pratiche da trasportare e da mangiare – quasi non servono nemmeno piatti e posate! Il segreto? I migliori salumi italiani.

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Chicchi preziosi dalla pianura di Vercelli

Pubblicato in: Le Guide di Manuela

04/08/2022

1278 visualizzazioni

Hai mai pensato a quanto lavoro c’è dietro un pacchetto di riso? A quanto contano il territorio, le tecniche di lavorazione, il metodo di confezionamento? Pensare che tutto questo non influenzi il gusto è un grosso errore. E noi, proprio...

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Ma chi l’ha detto che sott’olio c’è solo il tonno?

Pubblicato in: Le Guide di Manuela

01/06/2022

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Dalle tonnare di Marzamemi…la ricciola! Tradizione e sostenibilità ambientale: la pesca è esclusivamente ad amo nel Mediterraneo, la lavorazione integralmente a mano, insomma una delizia da tenere sempre in dispensa!

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Quando intero è meglio che a fette

Pubblicato in: Le Guide di Manuela

26/05/2022

2009 visualizzazioni

Che il prosciutto crudo sia uno dei prodotti più buoni e simbolici del nostro territorio lo sappiamo tutti. Ma sapete anche quali sono le differenze, a livello di gusto, tra uno a fette e uno intero? Leggete l’articolo e poi fate spazio...

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TIPI E FORMATI DI PASTA ITALIANI REGIONE PER REGIONE

Pubblicato in: Le Guide di Manuela

21/02/2020

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Quanti tipi di pasta ci sono in Italia? Circa trecento! I formati sono un tripudio di fantasia, capaci di accogliere alla perfezione il condimento per cui sono stati concepiti nel corso dei decenni. Pasta lunga e pasta corta sono le due...
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DIFFERENZA TRA GRANA PADANO E PARMIGIANO REGGIANO

Pubblicato in: Le Guide di Manuela

21/02/2020

33518 visualizzazioni

Il Parmigiano Reggiano e il Grana Padano sono tanto simili nella forma, nel colore e nella pasta, quanto diversi nel disciplinare di produzione definiti dai rispettivi consorzi di tutela. Siamo di fronte a due mostri sacri dei formaggi...
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LE VARIETÀ DI RISO ITALIANO

Pubblicato in: Le Guide di Manuela

11/03/2020

30089 visualizzazioni

Per noi italiani il riso difficilmente è visto come accompagnamento a un secondo piatto. È un vero ingrediente di tante ricette di primi piatti tradizionali e non. Timballi, risotti, supplì, polpette, insalate… La storia culinaria...
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ALLA SCOPERTA DEI FORMAGGI ITALIANI A LATTE CRUDO

Pubblicato in: Le Guide di Manuela

03/04/2020

23376 visualizzazioni

Il latte crudo è il latte che non subisce alcun trattamento termico prima di essere lavorato per diventare formaggio. Secondo Slow Food, i formaggi fatti con questo tipo di latte, ovvero i formaggi italiani a latte crudo, sono gli unici...
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‘NDUJA CALABRESE: ABBINAMENTI E RICETTE

Pubblicato in: Le Guide di Manuela

16/05/2020

20485 visualizzazioni

La ‘nduja calabrese è uno di quei cibi che creano assuefazione. Ne ho la certezza. Una volta che entra in cucina non ne esce più, perché è piccante in modo aromatico, cremosa, esalta tantissimi piatti e ti fa fare un ‘viaggio’ in...
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Quando intero è meglio che a fette

Pubblicato in: Le Guide di Manuela

2009 Visualizzazioni

Che il prosciutto crudo sia uno dei prodotti più buoni e simbolici del nostro territorio lo sappiamo tutti. Ma sapete anche quali sono le differenze, a livello di gusto, tra uno a fette e uno intero? Leggete l’articolo e poi fate spazio in dispensa: c’è un bel prosciutto da 7 kg che aspetta solo voi!

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Dalla Lombardia, un formaggio fresco e cremoso perfetto per ogni portata!

Pubblicato in: Le Guide di Manuela

1354 Visualizzazioni

Il Quartirolo Lombardo è un formaggio antichissimo che racconta la storia e la tradizione di un territorio. Ma è anche un ingrediente jolly, che arricchisce di gusto e freschezza ogni piatto, dall’antipasto al dessert. Ecco qualche idea!

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I mille segreti dell’arte dell’affumicatura

Pubblicato in: Le Guide di Manuela

736 Visualizzazioni

Gli alimenti affumicati sono tanti, uno più buono dell’altro. Il nostro preferito? La trota salmonata affumicata Friultrota. Continua a leggere e scoprirai il perché!

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I formati di pasta più tipici per le grandi ricette tradizionali

Pubblicato in: Le Guide di Manuela

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State pensando di preparare uno dei grandi primi della tradizione italiana? Lo sapete vero che per una ricetta eccezionale ci vuole una pasta all’altezza? Ma è il vostro giorno fortunato, perché abbiamo esattamente quello che fa per voi… Pronti a scoprirlo?

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Le scelte alimentari che fanno bene al pianeta

Pubblicato in: Le Guide di Manuela

549 Visualizzazioni

La Giornata della Terra è un’occasione irripetibile per celebrare il nostro pianeta e proteggerlo. Ma cosa possiamo fare per rispettarlo anche a tavola? Quali sono le scelte alimentari più giuste? Parliamo di agricoltura biologica, diserbanti, water footprint, consumo consapevole, filiera corta, stagionalità, emissioni di CO2 e tanta altra robetta leggera, ma anche di pistacchi di Bronte, torrone e miele biologico...

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La colazione di Pasqua, un rito goloso in tutta Italia

Pubblicato in: Le Guide di Manuela

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Pasqua, il momento della rinascita e della festa, un’occasione golosa per celebrare la fine del digiuno di Quaresima. Ma come fanno colazione, a Pasqua, gli italiani? Ecco un breve resoconto delle tradizioni regionali da Nord a Sud.

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Perché a Pasqua si mangiano le uova di cioccolato?

Pubblicato in: Le Guide di Manuela

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Non è Pasqua senza uova di cioccolato. Ma lo sapete che le uova di Pasqua non sono semplicemente una dolce conclusione al pranzo pasquale, ma simboli tangibili di un rito antico - molto più antico del Cristianesimo stesso in realtà… Curiosi? E allora continuate a leggere!

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Esaltatori di sapidità davvero speciali: non c’è solo il sale!

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La colatura di alici esalta i sapori e arricchisce ogni piatto di gusto e carattere. Ma cosa si intende per esaltatore di sapidità? E quali sono gli altri ingredienti in grado di intensificare e potenziare i sapori? Dall’aceto al gomasio, dalle spezie alla salsa di soia, ecco i nostri modo preferiti per esaltarci a tavola!

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Abbinamenti e idee golose con il formaggio “del Monaco”

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Avete mai assaggiato il Provolone del Monaco sulla pasta al forno? Negli involtini di verza? E in un bel tagliere con salumi, sottoli e salsine varie? No? E allora cosa aspettate? Ecco qua qualche idea semplice ma golosa per godersi uno dei formaggi più buoni d’Italia.

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Tonda, gentile e buonissima: la nocciola Piemonte IGP delle Langhe

Pubblicato in: Le Guide di Manuela

2380 Visualizzazioni

La nocciola Piemonte IGP delle Langhe è una vera perla rara. Dolce, aromatica e croccantissima, è perfetta così com’è o per la preparazione di dolci e, perché no, piatti salati. Pronti a scoprirla?

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Pappardelle all’uovo in 5 variazioni di bontà

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Quanti modi conoscete per condire le pappardelle all’uovo? Se vi viene in mente solo il ragù, avete davvero bisogno di leggere questo blog!

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Le farine di grano antico, patrimonio italiano

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Della serie, dimmi che sei italiano senza dirmi che sei italiano, ecco a voi pasta, pizza e pane. E fin qui tutto facile e delizioso, ma cosa c’è davvero dentro i piatti che amiamo di più? E perché si sente tanto parlare di farine di grano antico?

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