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Dalla Lombardia, un formaggio fresco e cremoso perfetto per ogni portata!
Dalla Lombardia, un formaggio fresco e cremoso perfetto per ogni portata!
64 Visualizzazioni

Il Quartirolo Lombardo è un formaggio antichissimo che racconta la storia e la tradizione di un territorio. Ma è anche un ingrediente jolly, che arricchisce di gusto e freschezza ogni piatto, dall’antipasto al dessert. Ecco qualche idea!

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I mille segreti dell’arte dell’affumicatura
I mille segreti dell’arte dell’affumicatura
46 Visualizzazioni

Gli alimenti affumicati sono tanti, uno più buono dell’altro. Il nostro preferito? La trota salmonata affumicata Friultrota. Continua a leggere e scoprirai il perché!

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I formati di pasta più tipici per le grandi ricette tradizionali
I formati di pasta più tipici per le grandi ricette tradizionali
291 Visualizzazioni

State pensando di preparare uno dei grandi primi della tradizione italiana? Lo sapete vero che per una ricetta eccezionale ci vuole una pasta all’altezza? Ma è il vostro giorno fortunato, perché abbiamo esattamente quello che fa per voi… Pronti a scoprirlo?

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Ricette e abbinamenti con il formaggio numero uno al mondo
Ricette e abbinamenti con il formaggio numero uno al mondo
69 Visualizzazioni

Ma quant'è buona la mozzarella di bufala? Sapete che la potete utilizzare per preparare antipasti, primi e secondi facili e buonissimi? Con carne, pesce o verdure, scopriamo tutti gli abbinamenti del formaggio più amato d’Italia.

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Le scelte alimentari che fanno bene al pianeta
Le scelte alimentari che fanno bene al pianeta
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La Giornata della Terra è un’occasione irripetibile per celebrare il nostro pianeta e proteggerlo. Ma cosa possiamo fare per rispettarlo anche a tavola? Quali sono le scelte alimentari più giuste? Parliamo di agricoltura biologica, diserbanti, water footprint, consumo consapevole, filiera corta, stagionalità, emissioni di CO2 e tanta altra robetta leggera, ma anche di pistacchi di Bronte, torrone e miele biologico... 

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La colazione di Pasqua, un rito goloso in tutta Italia
La colazione di Pasqua, un rito goloso in tutta Italia
94 Visualizzazioni

Pasqua, il momento della rinascita e della festa, un’occasione golosa per celebrare la fine del digiuno di Quaresima. Ma come fanno colazione, a Pasqua, gli italiani? Ecco un breve resoconto delle tradizioni regionali da Nord a Sud.

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Perché a Pasqua si mangiano le uova di cioccolato?
Perché a Pasqua si mangiano le uova di cioccolato?
121 Visualizzazioni

Non è Pasqua senza uova di cioccolato. Ma lo sapete che le uova di Pasqua non sono semplicemente una dolce conclusione al pranzo pasquale, ma simboli tangibili di un rito antico - molto più antico del Cristianesimo stesso in realtà… Curiosi? E allora continuate a leggere!

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Esaltatori di sapidità davvero speciali: non c’è solo il sale!
Esaltatori di sapidità davvero speciali: non c’è solo il sale!
146 Visualizzazioni

La colatura di alici esalta i sapori e arricchisce ogni piatto di gusto e carattere. Ma cosa si intende per esaltatore di sapidità? E quali sono gli altri ingredienti in grado di intensificare e potenziare i sapori? Dall’aceto al gomasio, dalle spezie alla salsa di soia, ecco i nostri modo preferiti per esaltarci a tavola!

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Abbinamenti e idee golose con il formaggio “del Monaco”
Abbinamenti e idee golose con il formaggio “del Monaco”
170 Visualizzazioni

Avete mai assaggiato il Provolone del Monaco sulla pasta al forno? Negli involtini di verza? E in un bel tagliere con salumi, sottoli e salsine varie? No? E allora cosa aspettate? Ecco qua qualche idea semplice ma golosa per godersi uno dei formaggi più buoni d’Italia.

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Tonda, gentile e buonissima: la nocciola Piemonte IGP delle Langhe
Tonda, gentile e buonissima: la nocciola Piemonte IGP delle Langhe
1168 Visualizzazioni

La nocciola Piemonte IGP delle Langhe è una vera perla rara. Dolce, aromatica e croccantissima, è perfetta così com’è o per la preparazione di dolci e, perché no, piatti salati. Pronti a scoprirla? 

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Pappardelle all’uovo in 5 variazioni di bontà
Pappardelle all’uovo in 5 variazioni di bontà
1049 Visualizzazioni

Quanti modi conoscete per condire le pappardelle all’uovo? Se vi viene in mente solo il ragù, avete davvero bisogno di leggere questo blog!

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Le farine di grano antico, patrimonio italiano
Le farine di grano antico, patrimonio italiano
341 Visualizzazioni

Della serie, dimmi che sei italiano senza dirmi che sei italiano, ecco a voi pasta, pizza e pane. E fin qui tutto facile e delizioso, ma cosa c’è davvero dentro i piatti che amiamo di più? E perché si sente tanto parlare di farine di grano antico?

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Miele di montagna, un tesoro da proteggere
Miele di montagna, un tesoro da proteggere
282 Visualizzazioni

Metti la dolcezza del miele italiano, metti i profumi delle nostre montagne, metti la cura di chi trasforma un dono della natura in una delizia in vasetto… ed ecco il miele di rododendro!

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Canederli trentini: 5 ricette oltre la tradizione
Canederli trentini: 5 ricette oltre la tradizione
1066 Visualizzazioni

Canederli, il piatto perfetto per scaldare l’inverno! Belli, buoni, tondi e genuini, queste bombe di gusto si possono condire in tanti modi, uno più buono dell’altro. Ecco qualche idea.

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Cremoso, lombardo, fresco: è il quartirolo
Cremoso, lombardo, fresco: è il quartirolo
313 Visualizzazioni

Il Quartirolo Lombardo DOP è un formaggio unico, come unica è la sua storia. Legato in modo indissolubile al territorio e ai ritmi delle stagioni, questo è davvero l’esempio perfetto di prodotto che racconta la storia della sua terra.

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Risotti spaziali (e dove trovarli)
Risotti spaziali (e dove trovarli)
514 Visualizzazioni

Il riso Acquerello è unico al mondo. La sua storia sembra una fiaba, ma è l’innovazione portata avanti nella Tenuta Colombara a renderlo così speciale. Dal brevetto internazionale sul procedimento di reintegro della gemma, alle eliche, ai silos a temperatura controllata in cui il riso invecchia fino ai 7 anni, qua tutto ha un che di magico. E provate un po’ questi risotti…

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Capperi: tutte le curiosità
Capperi: tutte le curiosità
1329 Visualizzazioni

Capperi, quanti segreti! Tra fiori, lucertole e foglie croccanti, andiamo alla scoperta di questi boccioli saporitissimi.

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Lenticchie in 5 ricette portafortuna
Lenticchie in 5 ricette portafortuna
1061 Visualizzazioni

Se dico lenticchie a cosa pensate? Al cotechino? Al Cenone di Capodanno? Tutto bello, tutto giusto, ma scopriamo anche altre ricette con questo fantastico ingrediente, per iniziare il 2022 con un pieno di fortuna!

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Il salume più prezioso…
Il salume più prezioso…
464 Visualizzazioni

Il culatello di Zibello è la stella più brillante di tutto il firmamento della norcineria italiana. Ha una storia antica e un gusto assolutamente impareggiabile e anche come costo, diciamo la verità, ha pochi eguali. Se però leggete la sua storia o – meglio ancora – ne assaggiate una fetta, vedrete che questo prezzo vi sembrerà più che ragionevole!

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Tortellini dall’Artusi allo scrigno di Venere
Tortellini dall’Artusi allo scrigno di Venere
1093 Visualizzazioni

I tortellini ci hanno accompagnato in queste feste, tra un pranzo coi parenti e una cena con gli amici. Il brodo di carne - si sa - è l’abbinamento perfetto per i tortellini, ma in quali altri modi li cucinano i grandi chef? Qui, alcune idee davvero stellate!

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Ricette con i cantucci
Ricette con i cantucci
1224 Visualizzazioni

I cantucci toscani sono buoni in ogni momento della giornata. Li potete mangiare da soli, oppure servire con il caffè o con il gelato, li potete sbriciolare su una coppa di yogurt oppure usarli come ingredienti eccezionali per dessert da leccarsi i baffi. Ecco qua alcune idee!

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Il plateau di formaggi delle feste
Il plateau di formaggi delle feste
989 Visualizzazioni

Il plateau di formaggi, ma come si fa a resistere? È perfetto sulla tavola delle feste, per mettere d’accordo tutti senza impazzire ai fornelli, per provare nuovi abbinamenti e apprezzare ancora una volta i capolavori dell’arte casearia italiana. Qui, qualche consiglio utile per fare un figurone.

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Tortellini: il primo piatto natalizio per eccellenza
Tortellini: il primo piatto natalizio per eccellenza
541 Visualizzazioni

Chiudete gli occhi e pensate al pranzo di Natale. Lo sentite il calore? Il fumo che sale della scodella? Il profumo di casa, di festa? Preparate i cucchiai, oggi si parla di tortellini in brodo.

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La mortandela: storia di un’eccellenza
La mortandela: storia di un’eccellenza
1210 Visualizzazioni

La mortandela è il salume più tradizionale della Val di Non. La forma a polpetta schiacciata e il gusto affumicato sono le caratteristiche più evidenti di questo prodotto eccezionale, dalla storia antica e dalla lavorazione artigianale. Scopriamo come si produce, come si gusta e come si accompagna questa delizia che porta in tavola tutto il gusto della montagna.

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Il torrone di Cremona: storia di un classico natalizio
Il torrone di Cremona: storia di un classico natalizio
703 Visualizzazioni

Il torrone è uno dei dolci natalizi più amati dagli italiani. Immancabile sulle tavole delle feste nelle varie declinazioni tenero/friabile, con ostia/ricoperto di cioccolato questa delizia ha origini antiche e non del tutto chiare, ma un legame con la città di Cremona semplicemente indissolubile. Scopriamo il perché!

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Trota salmonata: ricette e abbinamenti per le feste
Trota salmonata: ricette e abbinamenti per le feste
693 Visualizzazioni

La trota affumicata è un prodotto eccezionale della nostra tradizione. E sulla tavola imbandita a festa fa proprio un figurone! Vediamo insieme alcune ricette facili, buone e super smart per stupire gli ospiti senza impazzire ai fornelli.

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Provola, provolone e mozzarella: le declinazioni della pasta filata
Provola, provolone e mozzarella: le declinazioni della pasta filata
583 Visualizzazioni

Ma quanto sono buoni i formaggi a pasta filata? Provola, provolone e mozzarella sono tre prodotti strepitosi, diversi per gusto, intensità e consistenza. In comune, però, la "filantosità" a contatto con il calore. Filati e filanti, scopriamo meglio queste eccellenze della nostra tradizione.

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Torte e biscotti con il miele
Torte e biscotti con il miele
594 Visualizzazioni

Il miele italiano, eccellenza assoluta del nostro territorio, diventa protagonista di torte golose e biscotti profumati in giro per il mondo. Dalla Spagna alla Svezia, passando per la Turchia, prepariamoci a un viaggio super dolce.

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La mostarda cremonese, tradizionale e non solo!
La mostarda cremonese, tradizionale e non solo!
628 Visualizzazioni

Più che un semplice accompagnamento, la mostarda di frutta cremonese è il contrappeso perfetto di moltissimi piatti, ai quali aggiunge intensità e profondità con le sue noti dolci e piccanti allo stesso tempo. Di frutta mista, di pere e noci, di arance, di zenzero, di fragoline… Pronti a un tripudio di colori, profumi e gusti decisi?

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I nomi dei formaggi: perché si chiamano così?
I nomi dei formaggi: perché si chiamano così?
793 Visualizzazioni

Vi siete mai chiesti perché la mozzarella si chiama così? O a cosa deve il suo nome il provolone? E lo stracchino? Alcuni motivi sono evidenti ed è facile risalire al perché di un determinato nome, ma altri sono dei veri rompicapo… Cerchiamo di capire da cosa derivano i nomi dei formaggi, tra storie strane e molta fantasia.

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Cesti natalizi di lusso per aziende: come sceglierli?
Cesti natalizi di lusso per aziende: come sceglierli?
563 Visualizzazioni

Cos’è un cesto natalizio di lusso? Non una semplice somma di prodotti di qualità, ma una vera storia di sapori raccontata attraverso ingredienti eccezionali. Perché non sempre 1 + 1 fa 2, a volte 1 eccellenza + 1 eccellenza fa un viaggio nel gusto.

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Panettoni artigianali: cosa cambia da quelli industriali?
Panettoni artigianali: cosa cambia da quelli industriali?
874 Visualizzazioni

Per sfornare un panettone artigianale servono ingredienti eccezionali, mani esperte, occhi vigili, amore, tanta pazienza e anche un pizzico di fortuna. In fondo, è solo il più difficile dei dolci lievitati! Vediamo allora quali sono le sue caratteristiche e soprattutto le differenze (abissali) con i panettoni del supermercato.

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Il cotechino, immancabile sulla tavola delle feste
Il cotechino, immancabile sulla tavola delle feste
875 Visualizzazioni

Non c’è piatto più festivo del cotechino con le lenticchie. Che lo mangiate per il cenone del 31 o il primo dell’anno, stiamo parlando di un piatto che ha fatto la storia della cucina italiana. Ma se è così buono, perché mangiarlo solo per le feste? E infatti ecco qua alcune idee per goderselo tutti i giorni!

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Ricette dolci e salate con i pistacchi di Bronte
Ricette dolci e salate con i pistacchi di Bronte
679 Visualizzazioni

Sono piccoli, verdi, croccanti e hanno un gusto unico. Sono proprio loro, i pistacchi di Bronte DOP. Oggi vediamo come usarli in ricette dolci e salate: preparatevi a una full immersion tra granelle, creme e pesti di pistacchi, rigorosamente quelli verde di Bronte DOP.

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I formaggi italiani a pasta cruda
I formaggi italiani a pasta cruda
991 Visualizzazioni

I formaggi si classificano, tra le altre cose, anche per il trattamento termico della cagliata. Ecco allora i formaggi a pasta cruda, che sono moltissimi e buonissimi e non hanno nulla a che vedere con quelli a latte crudo. Scopriamo insieme alcune eccellenze dell’arte casearia italiana.

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Una salsa Patrimonio dell’Umanità, la bagna cauda
Una salsa Patrimonio dell’Umanità, la bagna cauda
2801 Visualizzazioni

Aglio (tanto), olio e acciughe, tre ingredienti per fare una delle salse più buone al mondo. Gusto super intenso, profumo inconfondibile: scopriamo insieme la bagna cauda, la ricetta della convivialità per eccellenza. Fujot accesi, si parte per il Piemonte!

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Il guanciale tra tradizione e innovazione
Il guanciale tra tradizione e innovazione
2965 Visualizzazioni

Guanciale, ma che bontà! Eccezionale nei grandi piatti della tradizione (ma non solo), saporito, intenso e con la giusta proporzione di grasso pregiato, oggi parliamo di uno dei salumi più buoni d’Italia. E guai a scambiarlo con la pancetta!

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Nduja per ricette very hot
Nduja per ricette very hot
1578 Visualizzazioni

L’insaccato piccante per eccellenza, la ‘nduja di Spilinga è un prodotto eccezionale della tradizione calabra. Scopriamo insieme come gustarlo al meglio in piatti a dir poco saporiti. Io ve lo dico, qui c’è da sudare!

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Formaggi a crosta lavata e a crosta fiorita, quali sono le differenze?
Formaggi a crosta lavata e a crosta fiorita, quali sono le differenze?
1927 Visualizzazioni

Per fare i formaggi ci vuole talento. Fare quelli a crosta lavata e a crosta fiorita, poi, è una vera e propria arte. Vediamo alcuni dei migliori esempi di queste tecniche artigianali così diverse eppure così simili, in grado di dar vita a formaggi che sono dei veri capolavori.

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La giardiniera, la regina delle conserve
La giardiniera, la regina delle conserve
938 Visualizzazioni

La giardiniera è antica eppure moderna, in una parola, intramontabile. Bella, colorata, croccante e perfettamente bilanciata, un vasetto di giardiniera fatta bene è una vera delizia. Per accompagnare il bollito, ma anche con formaggi, salumi o carni alla griglia, con la giardiniera tutto acquista una marcia in più!

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Salumi e insaccati: attenzione a non confonderli
Salumi e insaccati: attenzione a non confonderli
2278 Visualizzazioni

Anche se al palato sono ugualmente buoni, salumi e insaccati non sono la stessa cosa. Cambia completamente la lavorazione della carne e anche se una bella schiacciata con il prosciutto ci regala la stessa soddisfazione di una rosetta con la mortadella, dobbiamo stare attenti a non confondere i termini. Quali sono allora le differenze? E quali gli elementi comuni? Scopriamolo insieme in un viaggio tra i migliori salumi e insaccati italiani.

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Visciole in 4 dessert coi fiocchi
Visciole in 4 dessert coi fiocchi
1436 Visualizzazioni

Visciole, zucchero e tanto sole danno vita a un prodotto che è pura delizia. Oggi vediamo come utilizzare queste visciole al sole in 4 dolci strepitosi, per finire in bellezza ogni pasto. Certo, prima dovete riuscire a non mangiarle tutte dal vasetto…

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Pasta di Gragnano in versione estiva
Pasta di Gragnano in versione estiva
1255 Visualizzazioni

Esiste qualcosa di più italiano della pasta di Gragnano? Scopriamo questa eccellenza del nostro territorio, che ci accompagna a tavola tutti i giorni. E con l’arrivo del caldo, la pasta di Gragnano si veste di nuovo e abbraccia i sapori più freschi. Qui, 3 ricette di primi estivi assolutamente da provare!

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Mozzarella, l’arte campana della pasta filata
Mozzarella, l’arte campana della pasta filata
1251 Visualizzazioni

La mozzarella di bufala campana DOP è un capolavoro dell’arte casearia italiana, nonché l’unica mozzarella in commercio ad aver ottenuto il riconoscimento europeo della DOP. Buonissima, delicata, morbida e avvolgente, è davvero uno dei prodotti italiani di cui andare più fieri.

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Taralli baresi come tradizione comanda
Taralli baresi come tradizione comanda
1416 Visualizzazioni

Piccoli, rotondi e fragranti, i taralli baresi, a dispetto della loro dimensione, sono dei veri pesi massimi nella cultura gastronomica del nostro paese. Come molte eccellenze italiane sono nati dalla scarsità di risorse. Nel nostro caso, dalle mani di una mamma che, cercando di sfamare i propri figli, ha creato un capolavoro.

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Salumi laziali, panza mia fatte capanna!
Salumi laziali, panza mia fatte capanna!
837 Visualizzazioni

Ma quanto sono buoni i salumi laziali? Dalla corallina immancabile nella colazione pasquale alle coppiette delle locande, passando per il “fuoco” della ventricina, avventuriamoci alla scoperta di prodotti eccezionali. Daje!

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Tonno sott’olio in 4 ricette da provare
Tonno sott’olio in 4 ricette da provare
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Altro che universitari fuori sede e single di ritorno, il tonno sott’olio è una vera delizia da intenditori! Che è comodo si sa, che è buono pure, ma ci rendiamo conto di come un buon tonno sott’olio ci possa risolvere pranzi e cene dell’ultimo minuto? Leggero, sano e super versatile, scopriamo insieme 4 modi diversi di portarlo in tavola.

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Formaggi italiani versione picnic
Formaggi italiani versione picnic
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A come affinatura, B come buccia, C come caglio: quello dei formaggi italiani è un mondo tutto da scoprire e gustare. Con l’arrivo del caldo, i nostri amati formaggi diventano le star di preparazioni veloci, leggere e fresche. E cosa c’è di più estivo di un bel picnic? Preparate cestini e coperta, oggi pranzo fuori, ovviamente con i formaggi italiani!

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Olio al tartufo, come si usa in cucina?
Olio al tartufo, come si usa in cucina?
4849 Visualizzazioni

Un giro d’olio al tartufo e il piatto cambia completamente. Profumo, persistenza e gusto unico, il tartufo è una vera perla rara. E l’olio al tartufo è un oro liquido, prezioso ed elegante. Sulla qualità, qui, non si transige: solo olio italiano con tartufo pregiato, e niente aromi sintetici. L’olio al tartufo, unica raccomandazione, va dosato bene e non andrebbe mai messo in cottura, ma per il resto via libera alla fantasia!

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Panini gourmet con i migliori salumi italiani
Panini gourmet con i migliori salumi italiani
1733 Visualizzazioni

Ma chi l’ha detto che un panino è un pranzo di serie B? Due fette di pane possono diventare uno scrigno in cui si racchiudono dei veri tesori di gusto. Salumi, formaggi, sottoli, creme e salsine, con abbinamenti classici o innovativi, possono creare dei capolavori tutti da addentare.

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Pesto genovese, perfetto per la pasta e non solo!
Pesto genovese, perfetto per la pasta e non solo!
2129 Visualizzazioni

Il pesto genovese è un condimento tradizionale amato da grandi e piccini. Basilico, pinoli, Parmigiano Reggiano, Pecorino, aglio, sale e olio evo si uniscono tra mortaio e pestello per creare una delle salse più buone al mondo. Usarlo solo per la pasta è un vero spreco, perché il pesto genovese è protagonista di infinite ricette diverse, una più buona dell’altra

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Toscana vs Sardegna: sfida per il miglior pecorino
Toscana vs Sardegna: sfida per il miglior pecorino
2106 Visualizzazioni

La Toscana e la Sardegna sono le patrie del pecorino. Quali sono le caratteristiche di questi formaggi e quali le loro differenze? Ha senso fare un paragone? O non è forse meglio fare una bella degustazione?

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Alla ricerca della cicerchia perduta
Alla ricerca della cicerchia perduta
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Prima cibo per i poveri, poi legumi maledetti e solo oggi una nuova rinascita: quella delle cicerchie è senz’altro una storia travagliata. Ma è anche una storia di tradizioni regionali e ricette antiche, sane e genuine. E poi, quanto sono buone! Se pure non esattamente veloci da preparare, sono sicuramente un alimento da riscoprire e custodire.

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Si fa presto a dire salame…
Si fa presto a dire salame…
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Dai panini col salame avvolti nella carta stagnola da mangiare a ricreazione ai taglieri al ristorante delle cene con gli amici, noi italiani siamo cresciuti a pane e salame. Anzi, a pane e salami, perché di questo insaccato ce ne sono davvero tanti tipi. Vediamo insieme quali sono i più speciali, in un viaggio di gusto, storia e lavorazioni artigianali.

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Farina di nocciole per dolci spettacolari
Farina di nocciole per dolci spettacolari
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La farina di nocciole è un concentrato di gusto e profumo. Merito delle nocciole del Piemonte IGP Alta Langa, che vengono solo raccolte, essiccate e macinate. E il risultato è strepitoso. Con questa farina possiamo preparare torte eccezionali, morbide e profumate, basta sostituirla alla farina di grano. Qui tre ricettine facili facili, ma buone buone!

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Peperoni cruschi in 3 ricette da leccarsi i baffi
Peperoni cruschi in 3 ricette da leccarsi i baffi
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I peperoni cruschi sono una specialità della Basilicata, dove seccano al sole intrecciati nelle serte. Possiamo mangiarli da soli come snack o li possiamo aggiungere a qualsiasi preparazione, per una botta di gusto incredibile. E poi, che croccantezza! Una vera delizia che scrocchia sotto i denti.

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Formaggi d’alpeggio: bontà ad alta quota
Formaggi d’alpeggio: bontà ad alta quota
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I formaggi d’alpeggio hanno tutto il gusto della natura, dei monti e dei pascoli estivi. Il latte delle mucche è così buono che viene lavorato crudo, e dà dei frutti che sono dei veri capolavori. Riti antichi, tecniche tradizionali, malghe e natura incontaminata, ma cosa volete di più?

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Ode al ketchup
Ode al ketchup
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Il ketchup sarebbe LA salsa perfetta, con un bilanciamento ideale tra dolce e acido. Sarebbe, se non fosse che il suo nome è spesso associato ai fast food e al cibo spazzatura. Il suo successo è stato quello, inutile negarlo, ma la sua storia è molto, molto di più di hamburger e patatine. Basta pregiudizi!

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Norcini in Toscana: i salumi più tradizionali
Norcini in Toscana: i salumi più tradizionali
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Chi non conosce il detto di necessità virtù? E chi non sa che del maiale non si butta via nulla? Unite la migliore saggezza popolare a una maestria artigianale eccezionale e avrete i salumi tradizionali toscani.

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Grano Verna: impasti dall’antipasto al dolce
Grano Verna: impasti dall’antipasto al dolce
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Il grano Verna fa parte dei grani antichi toscani. La farina che ne deriva è perfetta per la panificazione e dà origine a piatti ricchi di gusto e di carattere. Scopriamo insieme tre impasti base da declinare in base al gusto e alla stagionalità.

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I formaggi italiani a pasta filata
I formaggi italiani a pasta filata
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I formaggi a pasta filata sono un’eccellenza del Sud Italia. Mozzarella, provola, provolone e caciocavallo hanno in comune la filatura, un rito antico e spettacolare. Partiamo alla scoperta di questi formaggi, straordinari da soli e perfetti in cucina.

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Aglio, aglione e aglio nero: bontà a prova di bacio
Aglio, aglione e aglio nero: bontà a prova di bacio
1867 Visualizzazioni

C’è aglio e aglio. Sapevate che ne esistono moltissime varietà diverse? L’aglio rosso, l’aglio bianco polesano o l’aglione toscano sono solo le più famose e ognuna di queste varietà ha caratteristiche uniche in termini di gusto, valori nutrizionali e benefici. Pronti a scoprirle?

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Viaggio alla scoperta dei salumi del Trentino-Alto Adige
Viaggio alla scoperta dei salumi del Trentino-Alto Adige
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I salumi del Trentino sono prodotti eccezionali, che si distinguono per la genuinità delle materie prime e l’affumicatura, che li rende ancora più buoni. E non parliamo solo di speck, ma anche di filetto di maiale e manzo affumicato. Pronti per un viaggio nel gusto?

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Peperoni sott’olio in agrodolce: 3 (+1) ricette da provare
Peperoni sott’olio in agrodolce: 3 (+1) ricette da provare
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I peperoni sott’olio in agrodolce sono una delizia da tenere sempre in dispensa. Come utilizzarli in cucina? Quali sono le ricette e gli abbinamenti per gustarli al meglio?

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Le orecchiette baresi: storia e tradizione di un’icona
Le orecchiette baresi: storia e tradizione di un’icona
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Le orecchiette baresi sono il simbolo della cultura gastronomica più tradizionale. Ma come sono nate e si sono diffuse le orecchiette? Quali sono i condimenti più tipici? E com’è possibile che siano così buone? Scopriamolo insieme.

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Aglione toscano: storia e ricette
Aglione toscano: storia e ricette
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L’aglione toscano non è un aglio ‘grosso’, ma una varietà - purtroppo meno nota - dell’aglio comune.  La sua particolarità non è solo la dimensione, ma il gusto particolarmente piacevole. È perfettamente digeribile e non lascia spiacevoli odori in bocca, tanto che è conosciuto anche come “aglio del bacio”.

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La lavorazione del formaggio in Italia: Nord vs Sud
La lavorazione del formaggio in Italia: Nord vs Sud
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L’Italia ha un patrimonio caseario unico al mondo. Più che la quantità (oltre 480 tipi diversi), è la qualità dei nostri formaggi che non teme rivali. Ma quando si parla di formaggi italiani dobbiamo tenere conto dell’enorme varietà di climi e paesaggi della nostra penisola.

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Acciughe e carne: idee per abbinamenti top
Acciughe e carne: idee per abbinamenti top
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Spesso danno il meglio in abbinamenti inaspettati, in cui giocano come veri esaltatori di sapidità. Ottime anche insieme a formaggi dal gusto persistente, come quello di capra, oppure su pizze o focacce. Stiamo parlando delle acciughe di Cetara.

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Quali sono i prodotti italiani più amati all’estero?
Quali sono i prodotti italiani più amati all’estero?
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Il made in Italy, si sa, fa gola a tutti. E se solo noi abbiamo la fortuna di avere a portata di mano questi straordinari prodotti, il resto del mondo non vuole rinunciarci. Ma quali sono i paesi più innamorati della cucina italiana? E soprattutto, quali sono i prodotti italiani più esportati? 

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Ciauscolo & Co: i salumi delle Marche
Ciauscolo & Co: i salumi delle Marche
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Le Marche, in particolare, sono la patria di alcuni tra i migliori salumi italiani. Il ciauscolo e il salame Fabriano sono i più famosi e la loro produzione rispetta ancora i metodi di un tempo. Conoscere meglio questi prodotti è importante per tutelarli e promuoverli. E poi, diciamocelo, è un modo per mangiare proprio bene, dato che hanno un gusto davvero strepitoso!

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Aceto balsamico di Modena IGP: abbinamenti e idee in cucina
Aceto balsamico di Modena IGP: abbinamenti e idee in cucina
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Quello di Modena non è un aceto balsamico come tutti gli altri. È il vero aceto balsamico. Quello IGP si affianca all’aceto balsamico tradizionale di Modena DOP. L’aceto balsamico di Modena IGP è in grado di completare qualunque piatto grazie alla sua aromaticità. Va aggiunto sempre alla fine delle preparazioni e fuori dal fuoco, mai cuocerlo per non alterarne l’aroma.

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La cottura della bistecca
La cottura della bistecca
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Se abbiamo una bistecca di primissima scelta siamo già a un ottimo punto. Resta solo da cuocerla e qui per molti viene il bello. Esistono ben sette diversi tipi di cottura in base al tempo e alla temperatura.

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Nord Italia e sott’oli: l’unione di tradizione e natura
Nord Italia e sott’oli: l’unione di tradizione e natura
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Quella dei sott’oli è una storia antica, nata dalla necessità di conservare le provviste per l’inverno. Le verdure estive venivano messe sott’olio come scorta per far fronte ai periodi più freddi. Certo, adesso non abbiamo più il bisogno di accumulare riserve, ma il piacere delle verdure conservate in olio non è sparito.

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Storia di una ricetta: il baccalà mantecato
Storia di una ricetta: il baccalà mantecato
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Il baccalà mantecato è uno dei piatti veneti più tipici. È immancabile tra i cicchetti, stuzzichini serviti dai bacari, le caratteristiche osterie veneziane. Su un crostino di polenta abbrustolita e accompagnato da un buon bicchiere di vino, è una delizia unica.

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I formaggi italiani da grattugia
I formaggi italiani da grattugia
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I formaggi da grattugia, in particolare, sono tra i simboli più rappresentativi della cucina italiana. Stiamo parlando di Parmigiano Reggiano, Pecorino Romano e Grana Padano, i mostri sacri dell’industria casearia.

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Pici: storia di una pasta toscana
Pici: storia di una pasta toscana
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Dall’enciclopedia Treccani “Pici: tipo di pasta di acqua e farina, tirata a mano, simile agli spaghetti ma più morbidi, condita tradizionalmente con olio, aglio o pane sbriciolato, piatto tipico della zona senese.”

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Il Panettone: storia di un’icona del Natale all’italiana
Il Panettone: storia di un’icona del Natale all’italiana
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Per nove italiani su dieci non c’è Natale senza panettone. Il più tipico dei dolci natalizi può essere declinato in mille varianti, ma è assolutamente immancabile sulla tavola delle feste. Dove è nato? Qual è la sua storia?

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Salumi e abbinamenti con formaggi, mostarde & Co.
Salumi e abbinamenti con formaggi, mostarde & Co.
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Di salumi in Italia ce ne sono almeno 300, di cui più di 40 hanno ricevuto i riconoscimenti DOP o IGP. I metodi e i passaggi per trasformare la carne in salume sono tanti e molto diversi tra loro. Vediamo quali sono alcuni degli abbinamenti più riusciti per valorizzare al meglio le qualità di ogni salume.

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Il Prosciutto di Parma: storia di una specialità
Il Prosciutto di Parma: storia di una specialità
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Se dici Parma dici Prosciutto. Riconosciuto come prodotto a Denominazione di Origine Protetta nel 1996, questo è un vero capolavoro. Per il re dei prosciutti, un marchio all’altezza, nientemeno che la Corona Ducale a cinque punte.

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La culla della pasta ripiena italiana
La culla della pasta ripiena italiana
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Non c’è festività italiana senza un bel piatto di pasta ripiena. Tortellini, ravioli, agnolotti, cappellacci e tortelli di patate sono il primo piatto per eccellenza delle occasioni speciali.

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Formaggio Castelmagno: una perla di montagna
Formaggio Castelmagno: una perla di montagna
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Il Castelmagno è un formaggio grasso di latte vaccino a pasta semidura. Riconosciuto come prodotto a Denominazione di Origine Protetta, è uno dei fiori all’occhiello di tutta la produzione casearia italiana.

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Prosciutto San Daniele: cultura di un’eccellenza friulana
Prosciutto San Daniele: cultura di un’eccellenza friulana
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Il prosciutto crudo è uno dei salumi più antichi e quello di San Daniele rappresenta la punta di diamante di una tradizione più che secolare. San Daniele è un piccolo comune collinare in provincia di Udine. Qui, dove i venti di Nord Est soffiano dalle Alpi Carniche all’Adriatico, troviamo un prosciutto unico ed eccezionale.

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Gorgonzola DOP: idee per ricette e abbinamenti
Gorgonzola DOP: idee per ricette e abbinamenti
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Il Gorgonzola è uno dei capisaldi della tradizione casearia lombarda. Dal 1996, anno in cui viene riconosciuto prodotto a Denominazione di Origine Protetta, il disciplinare di produzione ne regola tutte le fasi, che devono avvenire esclusivamente nell’area geografica delimitata.

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La Campania e la pasta: dove tutto ebbe inizio
La Campania e la pasta: dove tutto ebbe inizio
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Esiste qualcosa di più tipicamente italiano della pasta? Da sempre, nell’immaginario collettivo, non c’è tavola italiana senza un piatto di pasta e i nostri antenati immigrati si sono spesso sentiti chiamare “mangiaspaghetti”. Nacque come un insulto e oggi è un luogo comune alquanto diffuso, ma nasconde un fondo di verità. Diciamocelo, la pasta ci piace, e tanto.

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Storia di un biscotto toscano: i cantucci
Storia di un biscotto toscano: i cantucci
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I cantucci sono i biscotti toscani più famosi al mondo. Il nome cantuccio deriva dal latino cantellus, cioè pezzo, fetta, e descrive la preparazione stessa di questi biscotti, che vengono appunto tagliati a fette diagonali dal filoncino di impasto appena sfornato.

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Storia e produzione del Taleggio DOP
Storia e produzione del Taleggio DOP
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Il Taleggio è un formaggio a pasta cruda di latte vaccino. Le forme sono parallelepipedi con un’altezza di 18-20 centimetri e un peso compreso tra 1,7 e 2,2 chili. La crosta è cedevole e ha una particolare colorazione tendente al rosa, dovuta all’azione della microflora superficiale.

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Il Panforte di Siena: storia e varietà
Il Panforte di Siena: storia e varietà
3168 Visualizzazioni

Il Panforte di Siena IGP è un dolce tipicamente natalizio a base di mandorle, canditi, miele e spezie. Il panforte non può mancare sulla tavola di Natale, ma perché non godersi la sua pasta morbida e profumata anche negli altri periodi dell’anno?

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Zafferano in pistilli: tesoro toscano
Zafferano in pistilli: tesoro toscano
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Lo zafferano è probabilmente la spezia più antica tra quelle che usiamo in cucina. Le sue origini sono lontane, nel tempo e nello spazio. Si ottiene dai pistilli del fiore del Crocus Sativus, una pianta della famiglia delle Iridacee. Lo zafferano toscano, in particolare, è da sempre un’eccellenza del territorio.

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Gorgonzola: tutto sul più celebre dei formaggi lombardi
Gorgonzola: tutto sul più celebre dei formaggi lombardi
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Il gorgonzola è un formaggio erborinato a pasta cruda ottenuto da latte intero di vacca. Si produce tra Brescia, Pavia, Novara, Biella, Varese e Lecco, nella zona a cavallo tra Lombardia e Piemonte. La produzione di gorgonzola nel 2019 ha superato quota 5 milioni di forme, conquistando il terzo posto nella classifica dei formaggi italiani più consumati.

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Miele italiano e formaggi: abbinamenti golosi
Miele italiano e formaggi: abbinamenti golosi
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Ma quanto è buono il formaggio con il miele? È vero, la moda dei taglieri imperversa un po’ ovunque, e capita spesso di imbattersi in abbinamenti che sembrano frutto del puro caso, ma se fatto bene l’accostamento miele-formaggio è una vera delizia.

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Storia e produzione del vero pistacchio di Bronte
Storia e produzione del vero pistacchio di Bronte
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Quella del pistacchio è una pianta antichissima. Se ne parla già nell'Antico Testamento e la raffigurazione di una pianta di pistacchio appare su un obelisco assiro del settimo secolo avanti Cristo. La parola pistacchio deriva dal greco pistakion, diventato poi il latino pistacium. Ma sono stati gli Arabi a diffondere il pistacchio in Sicilia. 

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SALUMI PICCANTI D’ITALIA: VENTRICINA & Co.
SALUMI PICCANTI D’ITALIA: VENTRICINA & Co.
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Salumi e insaccati fanno parte della tradizione contadina del nostro paese. La carne era un bene prezioso e sprecarla era fuori discussione. I salumi e gli insaccati permettono di conservarla in modo naturale e, con l’andare del tempo, le tecniche di salagione, essiccatura e stagionatura si sono affinate fino a diventare un’arte.

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Il Pecorino Romano senza segreti
Il Pecorino Romano senza segreti
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Il Pecorino Romano è una delle icone gastronomiche del nostro Paese. È uno dei formaggi italiani più esportati all’estero e i maggiori acquirenti sono gli USA, con quasi il 70% del totale. Nel giugno del ’96 questo straordinario formaggio a pasta dura, prodotto con latte intero di pecora, ha ricevuto la Denominazione d’Origine Protetta.

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I capperi di Pantelleria: fiori tutti da gustare
I capperi di Pantelleria: fiori tutti da gustare
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I capperi sono i boccioli fiorali della pianta Capparis Spinosa. Si tratta di un arbusto “cespuglioso”, che fiorisce da maggio a settembre. Difficilmente arriva ai 50 centimetri e ha foglie piccole e scure e fiori grandi e bianchi. Di questa pianta si mangia tutto, i boccioli, cioè i capperi, i frutti detti cucunci e anche le foglie, i tenerumi.

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CACIOCAVALLO PODOLICO E CACIOCAVALLO SILANO A CONFRONTO
CACIOCAVALLO PODOLICO E CACIOCAVALLO SILANO A CONFRONTO
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Il caciocavallo podolico (presidio Slow Food riconosciuto anche tra i PAT italiani) e il caciocavallo silano DOP sono formaggi semiduri a pasta filata frutto della sapiente lavorazione del latte di vacca tipica del Sud Italia. Entrambi presentano un’occhiatura lievissima e irregolare, e più sono stagionati, più il loro sapore è forte e piccante e il colore tendente al giallo.

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TORTELLINI BOLOGNESI: RICETTA, STORIA E LEGGENDE
TORTELLINI BOLOGNESI: RICETTA, STORIA E LEGGENDE
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I tortellini di Bologna, un cibo che ti risveglia i sensi, ti far stare bene, ti dà un senso di festa ogni volta che lo mangi. È il comfort food perfetto, perché è super goloso ma genuino, se fatto a regola d’arte, ovviamente.

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ALICI DI CETARA: ABBINAMENTI E RICETTE
ALICI DI CETARA: ABBINAMENTI E RICETTE
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Le alici di Cetara sono una prelibatezza campana, fonte di sostentamento dei pescatori residenti in questo piccolo borgo marinaro per secoli. Aziende virtuose dedicano anima e corpo alla lavorazione di questa materia prima seguendo la tradizione, per preservare il gusto autentico di queste acciughe. Ecco qualche abbinamento top per creare bruschette e antipasti gourmet davvero sfiziosi.

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Il Provolone del Monaco: latte, tradizione e manualità
Il Provolone del Monaco: latte, tradizione e manualità
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Il Provolone del Monaco Dop è un formaggio a pasta filata campano che a partire dal latte utilizzato fino alla lavorazione è davvero unico nel suo genere. Siamo in Campania, nella zona dei Monti Lattari, la catena montuosa alle spalle della penisola di Sorrento.

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PERCHÉ ACQUISTARE PRODOTTI ALIMENTARI ONLINE?
PERCHÉ ACQUISTARE PRODOTTI ALIMENTARI ONLINE?
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Chiedersi perché le persone dovrebbero acquistare generi alimentari in un e-commerce e non nella bottega di fiducia o al supermercato è una domanda d’obbligo per chi decide di aprire un negozio di alimentari online. 

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VIAGGIO NELL’ITALIA DEI SALUMI
VIAGGIO NELL’ITALIA DEI SALUMI
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Questo del viaggio gastronomico è un nostro pallino, è vero, ma credo sia la grande forza della gastronomia italiana: gusti e prodotti radicalmente connotati a livello regionali, se non addirittura provinciale. E come non dedicare un viaggio a uno degli alimenti più gustosi e tradizionali d’Italia?

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UN FORMAGGIO ITALIANO DALLE SFUMATURE REGIONALI: IL PECORINO
UN FORMAGGIO ITALIANO DALLE SFUMATURE REGIONALI: IL PECORINO
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Ne esistono tantissimi tipi, ogni regione porta avanti lavorazioni tradizionali che danno vita a grandissime eccellenze gastronomiche. Stiamo parlando del pecorino.

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Idee per un tagliere di salumi con i fiocchi
Idee per un tagliere di salumi con i fiocchi
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Da toscana doc per me il tagliere di salumi è l’antipasto per eccellenza, ma non solo. Tante volte fa parte di un buffet estivo o è un secondo piatto di una cena più informale. I salumi che compongono un tagliere, però, devono essere buoni, genuini e di alta qualità.

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TORTELLI DI PATATE: UNA STORIA CASENTINESE
TORTELLI DI PATATE: UNA STORIA CASENTINESE
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Non solo sono uno dei prodotti tipici toscani più gustosi, ma sono anche l’emblema della nostra terra, il Casentino: stiamo parlando dei tortelli di patate. Parlare di tortelli di patate ‘toscani’ non rende giustizia a due grandi varietà, perché esistono quelli del Mugello e quelli casentinesi. E si sa, queste sono ricette che hanno un legame fortissimo con il territorio d’origine.

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‘NDUJA CALABRESE: ABBINAMENTI E RICETTE
‘NDUJA CALABRESE: ABBINAMENTI E RICETTE
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La ‘nduja calabrese è uno di quei cibi che creano assuefazione. Ne ho la certezza. Una volta che entra in cucina non ne esce più, perché è piccante in modo aromatico, cremosa, esalta tantissimi piatti e ti fa fare un ‘viaggio’ in Calabria ogni volta che ne hai voglia. Anche spalmata su una fettina di pane abbrustolito appaga i sensi – e la gola! – con disarmante semplicità.

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STRACHITUNT: ABBINAMENTI E RICETTE
STRACHITUNT: ABBINAMENTI E RICETTE
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Lo Strachitunt DOP è un meraviglioso formaggio bergamasco della Val Taleggio. È uno dei formaggi italiani erborinati che preferisco, è a latte vaccino crudo e a pasta cruda molle. Il nome ricorda formaggi forse ben più noti, come lo stracchino o il taleggio, ma lo Strachitunt merita di avere un posto d’onore tutto suo.

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TROTA SAN DANIELE: LA TRADIZIONE SECONDO FRIULTROTA
TROTA SAN DANIELE: LA TRADIZIONE SECONDO FRIULTROTA
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Cos’ha in meno una trota affumicata italiana rispetto a un salmone norvegese o scozzese affumicato? Nulla, ve lo assicuro. Il salmone ha un suo gusto preciso, probabilmente più grasso al palato, e paese che vai, qualità e lavorazione che trovi, ma la trota, grazie al fantastico lavoro di Friultrota e della famiglia Pighin, è riuscita a diventare una loro validissima rivale.

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IL SALAME DI VARZI, L'INSACCATO LOMBARDO PER ECCELLENZA
IL SALAME DI VARZI, L'INSACCATO LOMBARDO PER ECCELLENZA
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Il salame di Varzi Dop è un’eccellenza tra gli insaccati italiani che dal 1996 possiede il marchio di Denominazione di Origine Protetta. Il grande valore di questo insaccato è che ancora oggi è prodotto da salumifici artigianali, quasi tutti a conduzione familiare. E questa è una caratteristica importantissima per comprendere quanto questo prodotto sia rispettato, tutelato e quindi riesca a preservare ancora oggi il gusto genuino di un tempo.

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LE ALICI DI CETARA: SAPORE E TRADIZIONE INIMITABILI
LE ALICI DI CETARA: SAPORE E TRADIZIONE INIMITABILI
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Appena dici “Cetara” è impossibile non pensare alle alici. Questo fantastico pesce azzurro, infatti, ha un legame fortissimo con questa terra, ne scandisce il lavoro, la vita e la cultura gastronomica. La grande forza di molti produttori artigianali di acciughe di Cetara sotto sale e di colatura di alici è stata quella di far conoscere queste prelibatezze in tutto il mondo, di educare i palati a capire qual è un prodotto di alta qualità.

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FORMAGGI ITALIANI: LE SPECIALITÀ SARDE DI ARGIOLAS FORMAGGI
FORMAGGI ITALIANI: LE SPECIALITÀ SARDE DI ARGIOLAS FORMAGGI
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La Sardegna offre la più grande produzione di formaggi italiani pecorini di tutta Europa. La ragione di tanta diffusione è legata senza dubbio alla sua vocazione alla pastorizia ormai da migliaia di anni. Oggi i formaggi sardi sono esportati e apprezzati in tutto il mondo. Noi abbiamo apprezzato moltissimo il lavoro di un’azienda casearia d’eccellenza in Sardegna: Argiolas Formaggi.

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L'OLIO TOSCANO CON GLI OCCHI DI FRANTOIO FRANCI
L'OLIO TOSCANO CON GLI OCCHI DI FRANTOIO FRANCI
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L’olio toscano è un prodotto di eccellenza frutto di duro lavoro, amore e sapienza. Frantoio Franci lo sa bene. La sua storia è esemplare e racchiude tutto il valore che questo nettare prezioso ha per noi italiani. Ogni olio di oliva è diverso da regione a regione, un olio toscano è completamente diverso da un olio pugliese. Gli alberi sono diversi, così come il clima, il metodo di raccolta e la molitura.

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ALLA SCOPERTA DEI FORMAGGI ITALIANI A LATTE CRUDO
ALLA SCOPERTA DEI FORMAGGI ITALIANI A LATTE CRUDO
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Il latte crudo è il latte che non subisce alcun trattamento termico prima di essere lavorato per diventare formaggio. Secondo Slow Food, i formaggi fatti con questo tipo di latte, ovvero i formaggi italiani a latte crudo, sono gli unici a preservare una biodiversità di batteri invisibili, ma che rendono questi prodotti gastronomici unici, una grande ricchezza da preservare.

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‘NDUJA DI SPILINGA: STORIA E SEGRETI
‘NDUJA DI SPILINGA: STORIA E SEGRETI
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La ‘nduja calabrese è probabilmente il prodotto gastronomico più rappresentativo della Calabria. Senza dubbio esistono tante altre specialità calabresi degne di nota, ma la ‘nduja ha un posto d’onore, tant’è che per quanto sia un prodotto molto locale è esportata in tutto il mondo e consumata quotidianamente in molte case italiane. Vediamo di svelarne tutte le curiosità e cominciamo proprio dalla zona vocata alla sua produzione.

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IL MAIALE GRIGIO DEL CASENTINO
IL MAIALE GRIGIO DEL CASENTINO
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Il maiale Grigio del Casentino proviene, come dice il suo nome, delle valli del Casentino. È un maiale che nasce dall’incrocio di maiali bianchi, razza Landrance o Large White, con antiche razze autoctone dell’Italia centrale, tipo Cinta Senese o Mora Romagnola.

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SALUMI TIPICI TOSCANI: ALLA RICERCA DEI SAPORI DI UN TEMPO
SALUMI TIPICI TOSCANI: ALLA RICERCA DEI SAPORI DI UN TEMPO
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La qualità dei nostri salumi toscani è nota da migliaia di anni. Tanto per fare un esempio, era già stata riconosciuta dal grande Plinio il Vecchio nella sua Naturalis Historia, ovvero nel 77 d.C. Ne lodava il sapore e da allora sono diventati alcuni dei prodotti tipici toscani più conosciuti in Italia e all’estero. Ma quali sono i salumi toscani più famosi?

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LE VARIETÀ DI RISO ITALIANO
LE VARIETÀ DI RISO ITALIANO
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Per noi italiani il riso difficilmente è visto come accompagnamento a un secondo piatto. È un vero ingrediente di tante ricette di primi piatti tradizionali e non. Timballi, risotti, supplì, polpette, insalate… La storia culinaria regionale italiana è piena di ricette a base di riso. Oggi le varietà in commercio sono tante e per fortuna, molte aziende risicole stanno emergendo agli occhi del grande pubblico. Scopriamo un po’ il mondo del riso italiano.

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SPECIALITÀ EMILIANE: L’ACETO BALSAMICO DI MODENA
SPECIALITÀ EMILIANE: L’ACETO BALSAMICO DI MODENA
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L’Aceto Balsamico di Modena è uno dei condimenti più apprezzati al mondo e sono i numeri a parlare chiaro, con un’esportazione in più di cento paesi. Il vero oro nero di Modena è un liquido bruno, sciropposo e aromatico, non contiene coloranti o conservanti ed è una specialità emiliana legata a doppio filo con il suo territorio di produzione.

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PASTIFICIO DEI CAMPI: L'ECCELLENZA DELLA PASTA DI GRAGNANO
PASTIFICIO DEI CAMPI: L'ECCELLENZA DELLA PASTA DI GRAGNANO
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Se c’è un prodotto che più rappresenta l’eccellenza dei prodotti tipici campani questo è senza dubbio la pasta di Gragnano. Si fa un gran dire sulla qualità dell’alimento italiano più conosciuto al mondo: grano 100% italiano o miscele estere? Pesticidi o no? Ma questa è forse la pasta con la P maiuscola per storia e proprietà organolettiche ed esistono, per fortuna, ancora grandi pastifici virtuosi, come il Pastificio dei Campi.

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I TAGLI DI CARNE CHIANINA PER BISTECCHE
I TAGLI DI CARNE CHIANINA PER BISTECCHE
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L’origine certa della carne, i sistemi di allevamento da cui provengono i vitelloni bianchi, il grado di frollatura e la macellazione sono dettagli fondamentali per acquistare bistecche di alto livello. Vediamo adesso di orientarci sul tipo di tagli migliori per la brace e sui grandi pregi della razza Chianina.

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DIFFERENZA TRA GRANA PADANO E PARMIGIANO REGGIANO
DIFFERENZA TRA GRANA PADANO E PARMIGIANO REGGIANO
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Il Parmigiano Reggiano e il Grana Padano sono tanto simili nella forma, nel colore e nella pasta, quanto diversi nel disciplinare di produzione definiti dai rispettivi consorzi di tutela. Siamo di fronte a due mostri sacri dei formaggi italiani; due DOP di tutto rispetto, che vantano storie antichissime e che sono diventati, nel tempo, prodotti gastronomici identitari, quelli per cui le famiglie si dividono in fazioni. 

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TIPI E FORMATI DI PASTA ITALIANI REGIONE PER REGIONE
TIPI E FORMATI DI PASTA ITALIANI REGIONE PER REGIONE
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Quanti tipi di pasta ci sono in Italia? Circa trecento! I formati sono un tripudio di fantasia, capaci di accogliere alla perfezione il condimento per cui sono stati concepiti nel corso dei decenni. Pasta lunga e pasta corta sono le due categorie con cui si dividono di base i formati di pasta italiani e poi ci sono i tipi di superficie, le paste secche, quelle ripiene, insomma ogni cucina regionale ha dato libera espressione alla creatività definendo un panorama gastronomico-culturale unico...

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STRACHITUNT E FORMAGGI ERBORINATI: UNA FANTASTICA TECNICA CASEARIA
STRACHITUNT E FORMAGGI ERBORINATI: UNA FANTASTICA TECNICA CASEARIA
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Sentiamo spesso parlare di erborinatura e di formaggi erborinati: l’esempio più celebre nel panorama caseario italiano è sicuramente il gorgonzola, ma ne esistono di molti altri tipi in Italia. Come lo Strachitunt, un formaggio DOP della Val Taleggio a latte vaccino crudo e a pasta cruda erborinata. La tecnica dell’erborinatura, tuttavia, è molto diffusa anche nel resto del mondo. Ma vediamo insieme in cosa consiste esattamente e come sono i cosiddetti formaggi erborinati.

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ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP: LE RISPOSTE A TUTTE LE CURIOSITÀ
ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP: LE RISPOSTE A TUTTE LE CURIOSITÀ
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L’aceto balsamico di Modena IGP è un condimento denso e molto pregiato dalla storia pluricentenaria. È un prodotto di fama internazionale che, vittima del suo successo, è anche oggetto di molte imitazioni. Tuttavia, il vero aceto balsamico di Modena è prodotto esclusivamente in provincia di Modena e Reggio Emilia con mosto d’uva locale. Le contraffazioni sono ormai tante, probabilmente più numerose dell’aceto balsamico originale stesso. Per questo motivo abbiamo compilato una lista di domande...

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PRODOTTI TIPICI ITALIANI: UN VIAGGIO NEL NORD DELL’ITALIA
PRODOTTI TIPICI ITALIANI: UN VIAGGIO NEL NORD DELL’ITALIA
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Ogni prodotto tipico italiano riflette tradizioni e usanze che fanno parte da secoli della vita quotidiana delle persone del luogo, sia a tavola sia in cucina, ed è creato con materie prime coltivate o prodotte con cura da generazioni seguendo metodi di lavorazione spesso artigianali. E oggi vogliamo proprio partire per un viaggio gastronomico tra i prodotti alimentari italiani d’eccellenza delle nostre regioni settentrionali, per scoprire l’incredibile varietà di frutta, ortaggi, salumi e...

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STRACHITUNT DOP, TALEGGIO DOP E STRACCHINO: TUTTE LE DIFFERENZE
STRACHITUNT DOP, TALEGGIO DOP E STRACCHINO: TUTTE LE DIFFERENZE
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Lo Strachitunt, lo stracchino e il taleggio sono la stessa cosa? No, ovviamente, ma scopriamo insieme quali sono le differenze tra questi tre formaggi. Lo Strachitunt è un prelibato formaggio bergamasco a doppia pasta della Val Taleggio. Il suo nome in bergamasco significa “stracchino tondo”, per la sua caratteristica forma rotonda che lo distingue dallo stracchino rettangolare. Ma nonostante il suo nome, che ricorda lo stracchino, e la sua provenienza, che ricorda il taleggio, questo...

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IL SÜDTIROLER SPECK: TUTTO QUELLO CHE DEVI SAPERE PER COMPRARE QUELLO VERO
IL SÜDTIROLER SPECK: TUTTO QUELLO CHE DEVI SAPERE PER COMPRARE QUELLO VERO
1439 Visualizzazioni

Non tutti gli speck sono uguali, quello autentico è lo speck Alto Adige IGP: ha un gusto inconfondibile e una consistenza unica, data dal connubio tra materie prime ineccepibili, aria di montagna e fumo naturale di faggio. Una doverosa premessa, per niente scontata visto che, purtroppo, lo speck altoatesino, frutto della maestria e passione dei contadini locali, è oggetto di molte imitazioni. Come si fa dunque a essere sicuri di acquistare quello giusto? E che cosa differenzia lo speck Alto...

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PRODOTTI TIPICI SICILIANI: UN INCONTRO TRA TERRA E MARE
PRODOTTI TIPICI SICILIANI: UN INCONTRO TRA TERRA E MARE
1839 Visualizzazioni

La Sicilia, l’isola più grande del mar Mediterraneo, è rinomata in tutto il mondo per la sua gastronomia prelibata ed estremamente variegata. Questa regione così ricca di storia e cultura strabocca di prodotti tipici dalle proprietà organolettiche uniche al mondo. Prodotti caseari, salumi, vini, frutta e verdura, dolci: chi assapora la Sicilia difficilmente se ne dimentica.  Crocevia tra popoli di ogni parte del mondo, anche la cucina si è lasciata influenzare da tutte le culture che hanno...

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L’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA: IL GRANDE ORO ITALIANO
L’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA: IL GRANDE ORO ITALIANO
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L’Italia offre un’incredibile varietà di olio di oliva con sapori e consistenze diversi, che si adattano e sposano perfettamente con diversi tipi di piatti e diversi utilizzi in cucina: oli dal sapore robusto e dalla consistenza corposa, oli leggermente piccanti, oli dal sapore ricco e rotondo o ancora oli delicati. Ce n’è veramente per tutti i gusti. Ci concentriamo su tre eccellenze della produzione di olio italiana: l’olio del Garda, l’olio toscano e l’olio pugliese.

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MORTADELLA MODENA O BOLOGNA?
MORTADELLA MODENA O BOLOGNA?
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Esiste qualcosa di più appagante di un bel pezzo di focaccia farcito con voluttuose fette di mortadella? La merenda di quando eravamo piccoli e il comfort food perfetto ora che siamo cresciuti. Le caratteristiche principali di una mortadella di qualità sono le carni magre dal colore rosa brillante alternate a cubetti di grasso bianchi; il profumo intenso e aromatico; il gusto delicato e saporito. Tutti conosciamo la mortadella di Bologna, eppure si sente parlare spesso di mortadella Modena....

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COSA È OGGI IL CIBO GOURMET?
COSA È OGGI IL CIBO GOURMET?
2479 Visualizzazioni

Gourmet è una parola molto alla moda al giorno d’oggi, ne spesso usata per descrivere una pietanza di grande classe, un ristorante rinomato o un intenditore di buon cibo. In Italy Bite, un e-commerce di alta gastronomia on line e con una rubrica tutta dedicata all’essere buongustai, è stato naturale scoprire che cosa significa veramente la parola gourmet e la sua origine.

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IL CIBO DI QUALITÀ ITALIANO: PRODOTTI TIPICI DOP
IL CIBO DI QUALITÀ ITALIANO: PRODOTTI TIPICI DOP
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L’Italia è un paese dalla tradizione culinaria estremamente ricca e ogni regione offre prodotti tipici frutto di tecniche e rituali antichissimi. Grazie alla denominazione DOP, viene riconosciuta l’unicità delle tradizioni e dei luoghi che compongono il nostro bellissimo paese e viene apprezzato lo sforzo e il duro lavoro dei produttori che si battono per portare in tavola il cibo italiano di qualità, autentico e genuino.

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PRODOTTI TIPICI PUGLIESI: QUELLI CHE PIÙ AMIAMO RISPLENDONO COME L’ORO
PRODOTTI TIPICI PUGLIESI: QUELLI CHE PIÙ AMIAMO RISPLENDONO COME L’ORO
2582 Visualizzazioni

La Puglia, caratterizzata da distese di olivi e campi di grano che attraversano la regione fino ad affacciarsi sulle sponde del Mar Adriatico, presenta una cucina estremamente varia. Si tratta di una gastronomia che si basa prevalentemente sulle materie prime presenti nella regione, come molte verdure di stagione, i legumi, i prodotti di mare in prossimità della costa, il grano e l’olio. I piatti tipici pugliesi sanno esaltare gli ingredienti e i sapori autoctoni di questa terra, rimanendo...

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STRACHITUNT DOP: STORIA E TRADIZIONI
STRACHITUNT DOP: STORIA E TRADIZIONI
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Lo Strachitunt DOP è un formaggio a pasta molle unico al mondo, tipico delle valli circostanti Bergamo, in particolar della Val Taleggio. Può essere definito come l’antenato del gorgonzola e il discendente del Taleggio DOP e acquisisce il suo nome proprio in contrapposizione al taleggio, denominato in dialetto ‘stracchino quadro’. E così, nel dialetto locale Strachitunt significa ‘stracchino rotondo’. La forma dello Strachitunt è infatti cilindrica, di 25 cm circa.

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PRODOTTI TIPICI ITALIANI IN GERMANIA E OLTREOCEANO: QUANTI INGANNI!
PRODOTTI TIPICI ITALIANI IN GERMANIA E OLTREOCEANO: QUANTI INGANNI!
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L’etichetta che indica la provenienza di un prodotto è sinonimo di garanzia. Ad ogni paese viene associata una caratteristica particolare, come l’affidabilità e l’efficienza del Made in Germany o la tecnologia del Made in Japan, ecc. L’etichetta Made in Italy è simbolo di qualità e grande maestria artigianale in ogni campo: dalla moda, alla pelletteria e soprattutto al cibo, ai prodotti tipici italiani, per cui l’Italia è particolarmente rinomata in tutto il mondo.

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