Salumi di Scarpaccia

Familientradition seit 1960

In der Toskana, am Fuße des Monte Falterona, wurde kürzlich der Nationalpark der Casentino-Wälder gegründet und arbeitet die Firma Salumi di Scarpaccia. In Casentino, einem Land, das reich an Geschichte, Kultur und jahrhundertealten Wäldern ist, vermischen sich alte Traditionen mit dem täglichen Leben. Hier fanden Dante Alighieri und andere historische Persönlichkeiten Zuflucht und Inspiration, hier gibt es Schlösser und romanische Kirchen von unvergleichlicher Schönheit, hier wurde der Arno geboren, ein Fluss, der für die Geschichte wertvoll ist, was Runden macht. In der Stille dieser Landschaft arbeitet die Firma Salumi di Scarpaccia seit Jahren in der Wurstproduktion und schenkt ihnen die gleiche Sorgfalt wie den Bewohnern dieses wunderschönen Tals. In den 60er Jahren begann das Ehepaar Franco und Maria Giuliani mit der Herstellung von Wurstwaren für ihren kleinen Laden, von der berühmten "sbriciolona" (Stärke der Firma) über Schinken, Schulter, Wurst, Soprassata, bis hin zur gota, weniger bekannt, aber nicht weniger lecker. Heute hat sein Sohn Romano das Erbe gesammelt und setzt mit der gleichen Leidenschaft, Liebe und Respekt die Kunst seiner Eltern fort, von der Auswahl des Fleisches, streng lokal, bis zur Zubereitung und dem Binden, das er geschickt von Hand an jedem einzelnen Stück vorführt. Die kleine Handwerksfirma produziert für das Vergnügen, Ihnen den Geschmack von echten Dingen schmecken zu lassen auch heute noch, richtet sich vor allem an eine ausgewählte Kundschaft und einen raffinierten Gaumen, der diese Produkte als wahre Meisterwerke des Geschmacks betrachtet.

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frische sambudello-wurst 4 teile - 600 g

Preis 8,90 €

frische würste 5 teile - 500 g

Preis 6,90 €

gereifte sambudello-würste 3 teile - 300 g

Preis 7,90 €

gereifte würste 5 teile - 300 g

Preis 7,90 €

gereifter toskanischer capocollo (kopfnackenwurst) – 750 g

Preis 19,90 €

stück von gereifter schweinekeule ohne knochen - 700 g/1,5 kg

Von Preis 12,90 €

stück von gereifter schweinelende - 400 g

Preis 12,90 €

stück von gewürztem fettem speck (lardo) - 600 g

Preis 11,90 €

stück von scharfer wurst „bastone del nonno” (opas stock) - 300 g

Preis 8,90 €

stück von trüffelwurst „bastone del nonno” (opas stock) - 300 g

Preis 9,90 €

stück von wurst „bastone del nonno” (opas stock) - 300 g

Preis 8,90 €

stück von „soppressata” wurst aus italienischem schweinefleisch - 450 g

Preis 6,90 €

toskanische schweinebacke (guanciale) - 200 /1500 g

Von Preis 4,90 €

toskanische wurst, ganz - 600 g

Preis 12,90 €

„gòtto imbroglione” (der schwindler) wurst - 1 kg

Preis 26,90 €

„gòtto” die wurst des weinhändlers - 850 g

Preis 25,90 €

„sbriciolona“ am stück (wurst mit fenchelsamen) – 450 g

Preis 9,90 €